圣女果可以炒菜嗎

西紅柿從外觀上與番茄沒有什么差別，只不過是塊頭相對性較為小，因此通常會稱之為圣女果或小番茄。番茄炒蛋是最普遍的菜，那麼，西紅柿也可以炒蛋嗎？西紅柿怎么炒著吃美味呢？一起來了解一下吧。

西紅柿能炒著吃嗎

櫻桃番茄（西紅柿）別稱圣女果、小番茄，是西紅柿家族的一個組員。它的果子形小如大櫻桃，故稱。廣泛種植的大果形西紅柿的先祖，便是歸屬于櫻桃番茄種類。櫻桃番茄果子樣子多見李子果形、梨型，完善果子常以紅色，也是有淡粉色、橘色或淡黃色的。果子厚徑2公分上下，單果重10～20克。因為糖份以及他營養成分十分稍高于大果形西紅柿，因此吃口好，服用使用價值也高些。櫻桃番茄果子尺寸一致，顏色艷麗，不裂果，食味好，宜生吃，常作裝飾設計蔬菜水果用。

同大果形西紅柿一樣，不適合空肚服用，由于西紅柿果子中含很多阿拉伯膠和木棉酚等成份，易與胃液產生不可溶小塊物，造成胃擴張和劇烈疼痛。中醫藥學覺得，西紅柿性生寒，味甘酸，作用健脾養胃，生津解渴，清熱涼血，補腎壯陽有利排尿。當代研究發現，櫻桃番茄的維他命C成分稍高于大果形西紅柿，但總體而言，都不可以算高。

但因為果子中另外存有著很多檸檬酸，對維他命C能開非常好的維護功效。實驗證實，西紅柿去皮，切片，油炒3—4分鐘，維他命C保存率達到93％。充分考慮果子內的呈色黑色素番茄素歸屬于類胡蘿卜素，以便有利于身體對番茄素的運用，以用食用油炒食為好。同大番茄一樣，壽果不能服用。由于未徹底完善的果子含西紅柿堿，會造成中毒了。

西紅柿炒雞蛋做法

原材料：西紅柿、生雞蛋、鹽，白砂糖、油、香萊

作法：

1.西紅柿清洗

2.在西紅柿上劃一十子架。

3.西紅柿放進煮沸的水中燙2-3分鐘，隨后用涼水沖一下。削皮（這時候皮非常容易除去）

4.把削皮的西紅柿切割成兩半。

5.生雞蛋打進碗中，放小量的鹽，放小量的水（那樣炒的生雞蛋會更嫩）攪拌均勻。