東北拉皮配方

東北大拉皮的制做是東北人獨有的一種技術性，基本上家家戶戶都能夠在家里制做，東北大拉皮吃起來十分的有嚼勁，口味嫩滑筋道，是東北地區餐桌上普遍的一種食材。東北大拉皮一般我們都挑選拌涼菜的食用方法，配些黃瓜絲、干海帶絲、干豆腐絲等，再加各種各樣調味品拌涼菜一下十分的美味，無論男女老少都喜歡吃這家常小菜。

東北拉皮十分的有營養成分，他配搭的食物也全是社會正能量的食材，能給我們補充人體所需要的物質。需注意東北大拉皮在吃的情況下一定要把把它放到水中拔涼，那樣才可以吃到它筋道的口味。

手工制做拉皮的方式：

制做專用工具：

搪瓷盆或不銹鋼盆多個、細骰子一個、大涼水槽一個(能用小號的盆替代)、粉旋子(可以用最前沿且底端整平無紋路的金屬材料盆替代)多個。

原料有：

綠豆粉或手搟面多個(紅著粉或木薯淀粉)、食用堿小量。

制做步驟：

1、將高品質手搟面或綠豆粉用細骰子篩好后再加水調均勻，略微濃稠感就可以。

注：能夠適當加些食用堿，那樣能夠提高拉皮的延展性。

2、隨后將調好的粉漿放進清洗的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要把握好，粉漿的厚薄要勻稱，以能遮住沖積平原為宜，但不能過厚(約3mm上下)。

注：在倒進粉漿錢，最好是在粉旋子底端擦抹一些食用油，以防涼面和粉旋子黏連。

3、煮一大鐵鍋沸水，把粉旋子放到開水里燙一下。但要留意，不可以讓開水濺入粉旋子內部

4、待粉漿稍有凝結后把粉旋子沉到底鍋烹煮一會兒。那樣就可以讓拉皮完全爛熟也有利于拉皮出模。

5、把粉旋子放進涼水槽(或大的涼水盆)中，稍待一會兒拉皮就可以出模。

6、將制好的拉皮放進砧板上翻卷后打花刀后皆能用薄包裝袋包裝。

制好的拉皮最好是應用純棉布或沙布包裝，最好是置放在蔭涼陰涼處儲存。因其不抗存儲，應盡早服用。

東北拉皮的制做原材料：主要材料：豬攪肉、拉皮、絲瓜、紅蘿卜。輔材：辣椒、豆油皮、花生醬、油辣子、雞精、醋、蒜末、鹽各適當。

東北地區拉皮的做法：1、絲瓜、豆油皮、紅蘿卜、辣椒清洗切條;拉皮放進冷水泡發。 2、鍋內加點油，將攪肉炒過至香氣出去。3、先后將拉皮、絲瓜、豆油皮、紅蘿卜、辣椒先后碼入盤里。4、將花生醬放進碗內，添加蒜末、油辣子和適當涼白開水、雞精、鹽、醋，調均勻后澆在拉皮上就可以。提醒：拉皮要現煮開，隨后用冷水泡發

實際上東北大拉皮的制做也算不上不便，大伙兒要是努力學習了就迅速能在家里制做了。東北大拉皮能夠加上你喜愛吃的東西在一起拌涼菜，基本上可以合乎大許多人的口。東北大拉皮的營養成分取決于它配搭的食材，它也是夏天一款十分清涼的特色菜，十分的受東北地區大家的喜愛。