野茭白

古時候尊稱青筍為“菰”。在唐朝之前，青筍被做為糧食作物種植，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。以后大伙兒發現，一些菰因感染上黑粉菌而出不來穗，且葉柄沒有什么病象，葉莖持續彭大，漸漸地造成紡錘形的肉質地地莖，這就是我們現如今服食的青筍。

野茭白的功效與作用

有益小便止渴、解酒毒

青筍生津解渴，性滑而利，既能有益小便祛水，輔助治療四肢水腫、小便受阻等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季服食特別是在合適，可清熱去火潤腸通便，除煩解酒，還能清除酒毒，治喝醉不醒。

滋陰降火運動健身

青筍含較多的碳水化合物化合物化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

退黃疸

青筍能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：青筍30克，通草10克，燉豬腳吃。

護膚美容

青筍熱值低、水分高，食后易有飽腹感，變為大伙兒偏愛的瘦身減肥佳品，青筍中含有豆醇能清除人體的活性氧，抑制成骨細胞特異性，從而可阻止黑色素轉換成，它還能變松皮膚表面的敏感肌膚，使皮膚潤滑細膩。

茭白的做法

茭白炒肉片

（1）準備充分青筍2根，小肉、鹽、酒釀、姜片、生抽醬油、水、蔥段適度。

（2）小肉用鹽，酒釀腌制15分鐘預留。

（3）青筍清理，盤剝皮去根切一片。

（4）鍋中放底油，油燒，加姜片開展進行爆香一下，倒進腌制好的小肉爆鍋發白，接著加上生抽醬油，酒釀爆鍋幾下就可以盛起來預留。

（5）鍋中放小量底油，油燒倒進青筍火災事故爆鍋，加鹽爆鍋至青筍酸痛。覺得比較干得話，可以 少加些水。

（6）接著再一次倒進預留的小肉，混炒下加些蔥段就可以裝盤。

茭白炒肉絲

（1）準備充分青筍5兩，絲襪高跟鞋3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個，別的調味品適度。

（2）絲襪高跟鞋加鹽、酒釀和淀粉捏勻，腌一小一會兒。

（3）青筍去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再置放出去，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。它是至關關鍵的一點啊，并并不是修邊一片再切條，那樣損壞紋理，口感不焦。

（4）大蒜切碎蓉預留。

（5）熱鍋入稍微寬點的油，把絲襪高跟鞋炒至褪色后調至一邊，倒進蒜泥炒出香味后，倒進萵筍絲爆鍋數下，加上小量美味鮮醬油、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上外蓋，稍燜上2分鐘。開啟表蓋，加上紅辣椒圈，爆鍋均勻就可以。