粉鴿子

秦皇島市有一道十分知名的一個特色美食，全名是“粉鴿子”。大伙兒千萬別被姓名騙了，認為是粉紅色的鴿子肉。實際上這道特色美食跟幼鴿沒有半角錢關聯，秦皇島市“原住民”才知道，它是用綠豆面制成一個十分薄也很圓的玉米餅，隨后貼放到鍋中制做而成的。在秦皇島市，這道特色美食到處都由此可見。

粉鴿子，也有個更廣泛的稱呼是“幼鴿”。流傳慈禧每日用餐十分奢華，菜品多種多樣，需要“走菜”。由宦官交替菜的部位，基本每栽菜吃一口。一天御膳房一道粉鴿子，慈禧嘗后宦官想再次走菜，慈禧太后說：“擱這。”因為慈禧太后是滿人，擱這的音標發音為“鴿之”，有奉承的人將要之做為了菜的名字。后廣為流傳迄今，因此稱為“幼鴿”。（秦皇島市土話前后左右音區別并不是很顯著）

粉鴿子烹飪方式許多 ，既能夠燉著吃，還能夠炒著吃、蒸著吃，還可以裹上餃子餡炸著吃，十分有利身心健康。在秦皇島市的四區三縣尺寸商場市集村子有賣，十分廣泛。能夠作肉粽，千子等特色美食，還可以焦熘、滑熘，十分美味可口。

生產炸粉鴿子千子的做法疫苗

肉餡250克、生雞蛋3個、小麥面粉適當。

油1000克（約耗75克）、紹興酒、

生抽各1/2一茶匙、食鹽、

雞精各1/3勺子、五香粉1/4勺子

蔥、生姜沫少量、木薯淀粉適當、花椒鹽少量。

實際操作:

1、肉餡剁碎泥，加蔥、生姜沫，冷水攪拌，再添加食鹽、雞精、五香粉、生抽、紹興酒調料，即是千子餡。

2、將2個生雞蛋磕入碗內，加食鹽、芡粉攪拌，下油鍋攤出薄“陰囊”；另1個生雞蛋添加小麥面粉，調合成糊預留。

3、圓陰囊從正中間一劃兩截，鋪在砧板上，抹小麥面粉糊，一端放千子餡，卷咸蛋卷，用面漿密封，放入五成熱的油中炸透，見呈橙黃色時，撈起來瀝凈油，改刀割“馬蹄子段”，擺盤，跟花椒鹽上菜就可以。

小提示：

1、用雞脯肉更換生豬肉，稱之為韓式炸雞千。

2、花椒鹽能用香辣鹽更換，稱香辣千子。