麻椒的制作方法

花椒是餐廳廚房中普遍的一味調味品，很受喜愛麻食人的鐘愛。并且，一些菜肴，要是再加花椒，口味便會加倍可口。例如，一些涼拌菜的拌和，肯定免不了花椒，擁有花椒，都會令人多吃兩口飯;燴紅燒魚的情況下，有些人便是無麻椒不歡，再加麻椒，都會令人垂涎三尺。麻椒在食材調料中的功效可見一斑。

雖然很多人喜歡吃花椒做為調味品的食材，可是，假如只是一味的添加花椒，飯菜的味兒可能就被遮蓋了，所以說，餐廳廚房中始終都是有大學問。那麼，花椒到底應當如何制作才美味呢?

花椒百葉窗

主要材料 毛肚適當

輔材 尖椒少量

調味品 食用鹽適當 蒜適當 米酒適當 米醋適當 芝麻油少量 香萊少量 白砂糖少量 白胡椒粉適當油辣子少量 花椒少量

流程

1.80度水牛百葉入鍋，要燒開前烹入米酒一會撈起來百葉窗，不然百葉窗越煮越老

2.撈起來百葉窗瀝干水份放進小盤子預留

3.尖椒切成細絲，香萊切末，小香蔥切末，蒜切末

4.用醋、芝麻油、辣椒油、蒜茸、鹽、白胡椒粉、白砂糖調為碗汁

5.澆在百葉窗上

6.鮮花椒用溫油侵出香氣備用

7.將切完的香萊、尖椒、鮮花椒和油倒進百葉窗中

8.與百葉窗翻拌就可以，擺盤撒上小香蔥末提鮮

吹干花椒鴨

用材

主要材料 鴨腿3只

調味品 食用鹽適當 純糧酒適當 花椒適當 白砂糖適當

流程

1.將花椒用刀損壞

2.鍋燒熱后充壓碎的花椒和鹽一起放進炒成香氣

3.趁著熱將香辣倒進鴨腿里用手搓，隨后放進白砂糖白酒翻拌

4.將拌好的鴨腿裝進食品袋里放進電冰箱，隔好多個鐘頭可將包裝袋拿出來揉搓

5.腌漬一至二天的鴨腿取得戶外用繩索扣上懸架吹干

6.吹干好的鴨腿取下發冰箱冷凍室儲存，吃的情況下取出清洗放進鍋內煮熟

7.蒸熟的鴨腿切片就可以服用

以上便是2款美味的花椒進味的菜肴，是否令人垂涎三尺了哦。那麼，何不在你空閑的時間里，把它也搬至的自身的餐廳廚房中吧，美味可口的食品得以開啟你按耐不住的味覺。