黃螺的做法

食材的類型比較多，在對(duì)食材挑選上不可以隨便的開展，尤其是在特殊時(shí)期，對(duì)食材的挑選也是需要一些具體方法，那樣吃的情況下，對(duì)本身身心健康才不容易有一切的危害，黃螺是很多人不太掌握的食材，這類食材帶有的微量元素也是很豐富多彩，那黃螺的做法怎樣開展呢?

在對(duì)黃螺的做法上，也是擁有 多種多樣方法，但是在對(duì)它制做的情況下，也是需要把握一定方法，它的制作過(guò)程并并不是沒(méi)有一切規(guī)定，在對(duì)它制做前，需要對(duì)制做步驟開展了解。

黃螺的做法：

白拌黃螺

主要材料：黃螺肉(500克)，蔥段(6.5克)，米酒(8.5克)，白砂糖(少量)，白醬油(40克)，色拉油(12.5)

作法：

一、先將黃螺的肉取下，方式有二種：一種是先將黃螺機(jī)殼敲響，將肉取下，另一種是先將帶殼的黃螺自來(lái)水煮約十分鐘，取下，將黃螺的外蓋一只一只地解開，沿著殼的螺旋紋將肉漸漸地轉(zhuǎn)出。以便維持螺肉的詳細(xì)，以用后一種方式為好。

二、將一整只黃螺肉洗除，除污質(zhì)(不必剪去尾端)，再放進(jìn)沸水里川一下，以拔掉腥味兒和粘液，隨后取下，揩干水份。

三、將酒、白醬油、糖、蔥放到碗里調(diào)合，放黃螺肉下來(lái)浸約二十分鐘，再與佐料一起倒進(jìn)盤里，澆上色拉油即好。

鮑魚汁黃螺

主要材料：帶殼的大黃螺1000克，老母雞1只，香腸200克，雞排200克，豬瘦肉100克，西藍(lán)花100克，青筍50克。調(diào)味品：鮑魚汁50克，醬油10克，糖8克，雞精粉8克，鹽、雞精各1克，上湯5000克，香油10克，明油5克，淀粉和面粉5克。

作法

1、將黃螺放進(jìn)開水中火災(zāi)汆2分鐘，取下后用木簽挑出來(lái)螺肉;青筍切發(fā)展6公分的段，放進(jìn)開水中火災(zāi)汆1分鐘。

2、將挑出來(lái)的螺肉除去沙包，清洗后放進(jìn)鍋中，添加老母雞、香腸、雞排、豬瘦肉、上湯大火燒開，再改成文火煲8鐘頭，臨起鍋前0.5鐘頭放進(jìn)鹽，起鍋前10分鐘放進(jìn)雞精。

3、將煲好的螺肉取下，用刀頭成厚0.2公分的片，隨后用螺片包囊青筍段后放進(jìn)盤里并且用汆水后的西藍(lán)花裝點(diǎn)。

4、鍋內(nèi)放進(jìn)煲螺肉的原湯80克，大火燒開后放進(jìn)鮑魚汁、醬油、糖、雞精粉、香油小火烤開并調(diào)有滋有味，隨后用濕淀粉勾芡，澆上明油起鍋，澆在螺片上，隨后將黃螺殼擺在盤邊裝飾設(shè)計(jì)。

以上便是對(duì)黃螺的做法詳解，在對(duì)它制做的情況下，全是能夠依照以上方式開展，但是要留意的是，在對(duì)黃螺制做的情況下，食物配搭全是要科學(xué)安排，那樣促使它的口味才會(huì)與眾不同，并且它帶有的豐富多彩蛋白也不會(huì)受到損壞。