東北拉皮的功效與作用

東北地區人多全是以全麥面粉類的食品主導食,這一點跟日常生活在南方地區的人以稻米主導食不一樣.因此跟北方人比起來無論是男性還是女性在個子上都是較為的高,人體也很健壯.這是由于大米的營養成份還是不如麥子和面粉多.東北地區的知名的特色小吃有很多,多是以麥子和面粉制成的主導,誰讓它是東北地區的特點呢.

談起東北地區知名的特色小吃就不得不承認東北拉皮了,東北拉皮從一開始的只有是靠人工服務制做轉變成如今用設備生產,無論哪樣方法就不可以改變大家對東北拉皮的鐘愛和稱贊,這在其中最關鍵的原因還是東北拉皮的味兒.

是東北地區的特色小吃,別稱東北大拉皮,水拉皮等,原先以馬鈴薯淀粉為原材料制做,如今多以淀粉為原材料制做.東北大拉皮以其顏色晶瑩透亮,通道爽滑、筋道,層次感細致而備受顧客鐘愛,一直以來受生產加工方法的限定,以手工制做主導,生產加工高效率低,勞動效率大,且環境衛生水平差.近些年,出現以拉皮機制做拉皮的方式.生產加工工藝為:木薯淀粉 水――合漿――開料――成形――高溫定形――中溫緩蒸完善――超低溫回生――擺脫――定長激光切割――包裝.

主要材料:瘦豬肉200克,綠豆淀粉200克

調料:絲瓜100克,姜蒜絲10克,蒜末25克

調味品:食用油50克,黃豆醬25克,生抽50克, 醋40克,芝麻油10克

烹制加工工藝:

1.將小肉切割成大片狀,再切割成絲襪高跟鞋.炒鍋內放進食用油,燒至五成熱時,放進絲襪高跟鞋姜蒜絲爆鍋,絲襪高跟鞋炒至稍一發白時,放進黃豆醬,炒成醬香氣時,烹入生抽,顛翻勻稱后裝進碗內預留

2.將綠豆淀粉用適當的水化開.取一銅旋子,分次盛放適當的綠豆淀粉,在開水鍋內將旋子旋轉二三圈,隨后用開水燙之后放進涼水中撕下紅薯粉皮,共拉三張就可以

3.將拉好的紅薯粉皮截為兩截,切割成木筷般粗的條形,放到股票大盤內.把絲瓜清洗,切割成絲放到拉皮的上邊.隨后將炒好的絲襪高跟鞋倒在拉皮盤里(連汁一起倒進),放進醋和芝麻油,撒上蔥泥,上菜時拌和就可以服用

東北拉皮的烹制反法也是有很多種多樣的,能夠用于制成湯菜的,還可以用于炒,還能夠用于拌涼菜這些.每一種的烹調方法都能反映出東北拉皮的好味道.現如今東北拉皮不僅僅是受北方人的喜愛,伴隨著高新科技和交通出行的比較發達東北拉皮被愈來愈多的每個地域人的熟識.