老抽的功效與作用

醬油是一種普遍的生抽種類，在日常生活中也是較為普遍的調(diào)味料在日常生活中是能夠開展一些普遍的協(xié)助菜肴色調(diào)，針對醬油許多家庭婦女并并不是十分生疏的，在日常生活中主要是協(xié)助一些菜肴開展菜式的色調(diào)和協(xié)助一些普遍的菜肴的一些提升香氣，許多朋友是較為喜愛的，另外在日常生活中許多醬油的作用是較為針對身體是比較健康的。

醬油也是生抽的一種主要是歷經(jīng)一些獨特的釀制發(fā)醇而做成的一種生抽，也是中國香港的針對濃生抽的一種叫法，主要是以高品質(zhì)的大豆，及其麥子為原材料，歷經(jīng)發(fā)醇后完善做成的，烹制時可以提及著色提鮮的功效。

1 簡述

醬油(中國香港對濃生抽的叫法)即濃生抽，是生抽的一種。特點是顏色較深，呈深褐色并含有光澤度，及其味兒比較濃厚鮮美。是歷經(jīng)釀制發(fā)醇生產(chǎn)加工而成的生抽。

色調(diào)：醬油是添加了檸檬黃、色調(diào)很深，呈深褐色有光澤度的。

味兒：吃到口中后有一種美味甜甜的的覺得。

2 主要用途　　

一般用于給食品上色用。例如做清燉等需要著色的菜時應(yīng)用比較好。

3 醬油的制做　　

老抽醬油是在美味鮮醬油的基本上，把榨制的生抽再曬制2~3月，經(jīng)沉定過慮即是老抽醬油。其產(chǎn)品品質(zhì)比美味鮮醬油更為濃厚。

以上便是醬油的作用和功效，在做少清燉菜式的情況下常常采用，不宜放到陽臺暖氣片或是是溫度高的一些地區(qū)，打開以后儲存冷凍，主要是用于一些食品的上色。醬油是生抽的發(fā)展趨勢的基本，將生抽再曬至兩到三個月歷經(jīng)沉定過慮轉(zhuǎn)化成的一種醬油，它的產(chǎn)品品質(zhì)的比生抽更醇正。