鰣魚是什么

淡水魚是很多人都喜愛吃的東西，不但由于肉質地的美味，并且還是由于魚的營養使用價值。而長江魚也是淡水魚中較為有營養成分的魚，例如：鰣魚。說白了長江魚這是一個概稱，實際上是指日常生活在湘江里的魚。鰣魚便是一種普遍的長江魚。鰣魚的肉質地比一般的河魚也有海魚有哪些必須細嫩，很多人都喜歡吃。

鰣魚是諸多長江魚的一種，因此它擁有 一般長江魚都是有的特性，那便是肉嫩，營養成分高。鰣魚的做法也是有很多種多樣，可是就是清蒸鰣魚的營養成分最大了。那麼，下邊就來詳盡地詳細介紹下鰣魚這類長江魚到底是哪些的。

鰣魚為溯河生卵的洄游性淡水魚，因每一年定時執行夏初情況下入江，別的時間不出現，因而而出名。產自我國長江流域，以當涂至開采一帶橫江鰣魚味兒最好，素稱為江南地區水里佳品，古為納貢的東西，為我國稀有珍貴經濟發展淡水魚，鰣魚與河豚魚、刀魚并稱，素稱“長江三鮮”。繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚以后，長江鰣魚也遭受物種困境。

鰣魚身長橢圓型，約長24公分，近于達50公分以上。頭側扁，前端開發鈍尖，口大，端位，口裂歪斜，下顎稍長，上顎正中間有一缺刻，后端開發以應眼邊緣的正下方。鰓耙細膩。魚鱗大而薄，上面有皺紋;無側線，體側縱列鱗41～47;橫列鱗16～17。腹部狹小，腹面有大形而鋒利的棱鱗，排成鋸齒形的邊沿，胸鰭前為17～19，胸鰭后為12～15。胸鰭很小，胸鰭、胸鰭尖部挺大而發展形的腋鱗。背鰭17～18，起始點與胸鰭相對性。臀鰭18～20。尾鰭深分岔，被有小鱗。休背及頭部黑灰色，上方有點深藍色光澤度，左邊和腹部銀色，胸鰭、臀鰭灰白，尾鰭邊沿和背鰭尖部淡灰黑色。

鰣魚的肉味甘、性溫，歸脾、肝膽經，能溫中健脾開胃，滋補虛損、健壯滋補養生、彭中養血、暖中滋陰養血、健脾開胃醒脾、清熱去火、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下來之油，可擦抹燙傷處。鰣魚肉嫩味美味，鱗下多脂，脂肪率很高，含有不飽和脂肪，具備減少膽固醇的功效，對避免動脈硬化、高血壓和冠心病等有利。

由上由此可見，鰣魚不但肉質地細嫩，并且含有身體需要的很多種多樣營養元素，因此深受大家的鐘愛。除開服用使用價值之外，鰣魚還具備非常高的功效與作用，針對一些人類常見的疾病還能具有一定醫治的實際效果。可是大伙兒謹記，不必把鰣魚作為藥品來服用。