鴨脯肉的做法大全

家鴨的服用使用價值很高，如今的街上到處都是賣鴨脖、鴨架、鴨脖子和雞胗的，并且很多人也是十分喜歡吃家鴨的。家鴨除開這種出現意外，鴨脯肉是較為火爆的，由于鵝肉吃起來有時會出現油膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。并且鴨脯肉的脂肪率還很少，因此減肥瘦身的小伙伴們也可以小量服用。

大伙兒在平常日常生活，品嘗到的鴨脯肉一般全是買的現有的，通常許多情況下會出現口感不符合的狀況。出現這類狀況的原因就取決于很多人自身不容易做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉到底該怎樣來做呢?下邊就來詳細介紹二種普遍的鴨脯肉的做法。

老鹵鴨脯

原材料:鴨胸口500克。調味品高湯6000克，生抽250克，老冰糖150克，食鹽100克，雞精200克，白砂糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，蔥2棵，姜2塊。

作法

1.將鴨胸口清洗，放進沸水中稍燙一下，撈起來沖凈預留。

2.坐鍋點火烤熱，放進白砂糖，添加少量水，用文火漸漸地熬煮至深紅色，再添加500克水燒開，待涼做成炒糖色。

3.坐鍋打火，將鹵料放進高湯中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食鹽、雞精、干蔥頭和姜，熬煮約2鐘頭上下，調成鹵湯備用。

4.將鴨胸口先用冷水煮至八完善，再放進煮沸的鹵湯中煮開，隨后熄火浸鹵15分鐘，撈起來就可以。

美食小百度百科

1.鵝肉中的蛋白質含量比畜禽肉高得多，且油酸關鍵為不飽和脂肪和低碳環保飽和脂肪，便于身體消化。

2.鵝肉能夠去除炎熱、健康保健強身健體，還能清除身體不必要的氧自由基，減緩機體衰退。

3.鴨胸口肉質地偏厚不容易進味，要在鹵湯中鹵熟后侵泡一會才可以進味。

五香鴨脯

五香粉是傳統式新中式菜式總會采用的調味品，關鍵以肉桂粉、丁香花、茴香籽、八角和胡椒粉籽五種香辛料構成。

原材料:無骨鴨胸肉680克，五香粉2湯匙，西洋芹4根，留小量葉片做為裝飾設計，小白洋蔥225克，大梨2個，瓶裝荸薺(馬蹄子)1杯，控干，切成片，大白菜225克，豆芽菜11/2杯，芥花油2湯勺，白醋或雪利酒醋3湯勺，淡生抽3湯勺，純蜂蜜2湯勺，鮮面條350克，煮開。

作法

1.鴨胸肉削皮，摘除由此可見人體脂肪，隨后逆著肉紋切割成寬約2.5公分的條形。撒上五香粉，翻拌，預留。

2.西洋芹切割成片狀。圓蔥削皮，切片狀。梨切片，大白菜扒開，豆芽菜清洗、控干。

3.鍋用火災加溫，引入油，搖晃大鍋，使油粘滿底鍋及四邊。添加鵝肉，炒2分鐘，再添加西洋芹和圓蔥，炒至變松，約3分鐘。添加梨塊和荸薺，拌炒勻稱。

4.將醋、生抽和純蜂蜜倒進小盤子中混和，隨后倒進鍋中，燒開，再炒2分鐘。添加大白菜和豆芽菜，炒約1分鐘，至大白菜和豆芽菜變松。撒幾塊西洋芹葉裝飾設計。可隨鮮面條一起上菜。

假如小伙伴們針對上邊的二種有關鴨脯肉的做法很感興趣得話，能夠依照上邊教的，來親自動手實際操作的。盡管剛開始的情況下，做起來會覺得較為的疏遠，有時乃至會出現找不到方向的覺得。可是多做幾回以后，大伙兒便會越來越很了解，并且也可以作出美味可口的鴨脯肉。