蒸雞蛋和煮雞蛋哪個營養好

生雞蛋由于含有豐富多彩的蛋白和軟磷脂，價格低且制做方法多元化，不管成年人還是小孩，都非常喜歡，是很好的平時補充營養成分的食物。生雞蛋也是發熱量最少的飽腹感食材，減肥瘦身的盆友每日能夠 挑選吃蛋白質來控制休重，不但可以攝入充足的蛋白，還能推動肌肉的轉化成。

煮蛋和蒸蛋哪一個有營養成分?

一、從營養成分的層面剖析

從營養成分的層面剖析一般狀況下每一個人每一次數最多吃1~2個生雞蛋，煮蛋和蒸蛋哪一個有營養成分高些且更有利于身體消化吸收呢?煮蛋和蒸蛋，蛋的營養成分不容易外流。由于生雞蛋的外邊有一層硬實的機殼來維護著生雞蛋使其營養元素不容易外流，即便外流也僅僅外流非常少一部分。因此 蒸蛋和煮雞蛋營養使用價值高些。炒蛋得話，由于其失去硬實的機殼的維護因此 在火災的蒸炒下非常容易便會外流一部分，而伴隨著生雞蛋內的水份的外流，也會伴隨著水份的揮發又外流一部分。

因此 從營養成分的視角上考慮到煮蛋和蒸蛋會比炒蛋更營養成分一些。從身心健康的視角剖析煮雞蛋營養物質外流較為少，因此 它的營養成分較為平衡。如果是炒蛋得話那么就需要擔憂了。因為它的本身營養元素會外流一部分，而且由于生雞蛋的脂肪率很高，再用食油炒一下得話如果是食用油還行，如果是動物油脂得話那么就高些了因此 從身心健康的視角上而言還是煮雞蛋營養使用價值高些一些。

二、怎么煮雞蛋最好是

你了解怎么煮雞蛋最好是嗎不論是從營養成分層面考慮到還是從身心健康的層面考慮到煮蛋才算是最理想化的烹飪方法。可是煮蛋真的是扔到水中煮開那么簡易嗎。實際上煮蛋里邊的大學問可有很大的注重。最理想化的煮蛋應該是雞蛋清早已爛熟凝結而雞蛋黃還處在半凝結情況之中。太生或是很熟的生雞蛋都不太好。一般來說需要把水燒開之后再轉至文火煮5~6分鐘就可以了。假如煮蛋太生就會營養成分人體對蛋白的消化吸收，假如很熟也會影響身體對蛋白的消化吸收。可是，假如長期性服用生雞蛋清得話會阻攔身體對生物素消化吸收會引起手指甲過脆和脫發等病癥。