忌廉的做法

伴隨著經濟全球化的深層次，我們愈來愈能觸碰到國外的商品，這給吃客們產生的益處便是能隨時吃到異域的特色美食，有很多我們只有在電視機或是影片里邊見到的東西，如今早已深層次我們的家中，并且我們自身要是把握了方式，也可以制做出去，因此要是有思緒，特色美食就在我們眼前。

忌廉實際上并不是獨立的食品，只是一個通稱，就是指選用新鮮的乳白色的牛乳做出去的液體，忌廉的乳脂成分比牛乳的還高。忌廉是西餐廳制做的情況下普遍的一種原材料，如今也被我們所接受，在許多中餐館中我們也選用了忌廉。

此外，忌廉中帶有反式脂肪，并且以人造奶油，酥烤油的成分數最多。大部分的人都認為畜類油所含的飽和脂肪高於食用油，於是在烤吐司，酥烤蛋糕時改涂天然植物鮮奶油，或者改成天然植物植物油脂來烹制。但客觀事實確是植物奶油中的反式脂肪一樣對身體危害，并且傷害可能甚於畜類植物油脂。

鮮忌廉是西式面點的素材圖片之一，沒法在家里生產制造，但在一般大型商場的乳制品冷柜都可以購到。忌廉湯(chowder)是國外食品，便是在鮮美的湯里一起放了鮮奶油，使湯更粘稠，使湯有口味也有營養成分，還可以制成忌廉生日蛋糕。

漢語里鮮奶油和忌廉是稍有不一樣的，鮮奶油就是指傳統式的一般鮮奶油，較為油膩感;而忌廉相對性口味淡可口一些。事實上在英文里，鮮奶油和忌廉便是同一種東西的不一樣種類罷了。

在鮮忌廉生日蛋糕上的一層乳白色粘狀的淡奶油是將液體淡奶油用電動打蛋器消磨后的情況。一般含乳脂超過35%稱之為“heavy cream”，低于35%為淡忌廉，如菜譜中沒有指哪樣忌廉，可以用whipping cream制做西式糕點。忌廉由奶制品含豐富多彩人體脂肪的一部分構成，并經下列方式做成： (a)稠狀忌廉—用加溫、制冷及脫油方式離脂做成;

(b)其他忌廉——用脫油或其他方式離脂而成。

(c)傳熱介質。

上文我們詳細介紹了什么叫忌廉，忌廉并不是在我國的土特產，只是西餐廳中采用的原材料，如今也被我們接納吸收，中餐館中也能夠采用忌廉，忌廉的作法并不繁雜，前文為我們也詳細介紹了忌廉的作法，期待大伙兒能夠親自動手制做。