酵母粉的用量

發酵粉我們在平常應當都是采用，非常是醒面的情況下，尤其是在北方地區是以面點主導的，平常都是吃饅頭，一般的饃饃全是自己家做的，蒸饅頭的情況下便會采用發酵粉，可是有時針對發酵粉的使用量并不是很掌握，有時并不是放多了便是放少了，把握不太好發酵粉的使用量，下邊我們就看來一下吧。

針對把握發酵粉的使用量是很重要的，一般醒面的情況下都是采用發酵粉的，假如把握不太好它的使用量，制做出去的面點就不容易美味，這也是醒面時的一個方法，下邊我們討論一下發酵粉的使用量吧。

醒面的十個方法

第一大發面技巧：選對發酵劑

1、醒面用的發酵劑有三種：蘇打、老面（發面）和干酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標準下，發酵劑在面糊中造成二氧化碳汽體，再根據受熱變形促使面糊越來越綿軟爽口。

2、蘇打釋放出來的汽體并不豐富多彩，因此用它醒面的制成品綿軟度并不是很好。并且它是弱堿性物質，會毀壞小麥面粉中的維他命，減少面點的營養成分，不建議采用。

3、老面一些地區又叫發面，是之前發醇以后取材的一塊面糊，適度儲存以后用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭堿來應用，是由于它會使面糊造成怪味。但堿會毀壞小麥面粉的營養成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易導致消耗，呵呵呵～因此都不建議應用。

4、活性干酵母（發酵粉）是一種純天然的酵母提取液，它不但營養元素豐富多彩，更寶貴的是，它帶有豐富多彩的維他命和礦物。它還不但自身帶有豐富多彩的維他命，它對小麥面粉中的維他命也有維護功效。還不僅這般，酵母在繁育全過程中還能提升面糊中的B族維生素。因此，用它發醇制做出的面點制成品要比沒經發醇的面點如餅、鮮面條等營養成分高于數倍。

第二大發面技巧：酵母粉的使用量宜多不適合少

酵母粉是純天然物質，用多了不容易導致不太好的結果，總是提升發醇的速率，或許還能提升大量的營養元素也或許。因此，針對面點初學者而言，宜多不適合少能確保醒面的通過率。我常見的安琪酵母和丹寶利酵母菌，在商場遇到哪樣就買哪樣，實際效果都非常好。

但是總的來說，再好也不可以一斤面倒入一整袋酵母菌并不是？呵呵呵～給個大概的使用量占比：500g小麥面粉用5g上下的干酵母粉就差不多了。但也別太教義哈～溫度、環境濕度、小麥面粉的種類、溫度這些都能影響發醇的時間和成果，要靈便調節來運用哈～

第三大發面技巧：活性酵母對初學者較為關鍵。加酵母粉的方式我實際上不是注重的。有時懶惰就立即和面粉混和了，再加溫開水揉面。但是針對初學者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不勻稱等問題，會對醒面結果造成一些影響。因此，建議初學者先活性酵母：適當的發酵粉放進器皿中，加30度上下的溫開水,揉面所有需水量的一半左右就可以，別太少。

發酵粉的使用量是醒面的情況下很重要的一個流程，發酵粉的使用量不可以多了也不可以少了，用多了不造成不太好的實際效果，針對一些第一次做面食的人而言，也不可以非常好的掌握發酵粉的使用量，因而大伙兒就應當要持續的去學習，有工作經驗了，才可以了解發酵粉的使用量。