秘制板鴨

家鴨也是一道十分爽口的食材，喜歡吃家鴨的人，會感覺鴨子怎么做全是美味的。家鴨是地面上跑的禽畜，平常的運動強度十分大，這類肉質地就十分酥美，營養成分也很豐富多彩。家鴨能夠制成多種多樣人間美味。感覺最美味的還是獨門的醬鴨。獨門的醬鴨不但美味，還可以儲放較為長的時間。

家鴨不僅僅僅單純性的能夠做為飯桌上的美味可口的，另外家鴨也是有功效與作用的。這可能是很多人都不清楚的一個功效吧。鴨子肉性中合，藥用價值作用也許多，最普遍的能夠補陰和清熱解毒哦。

1.鹵汁制作: 鍋內油熱中火烤到熱,添加辣椒干,花椒粒,下生姜片,大蒜煸炒出香氣,再添加大骨湯;八角,砂仁,甘草,丁香花,八角茴香,茴香,良姜,醬油,生抽醬油,香油,鹽,糖,轉火災至全部鹵湯滾,轉文火1鐘頭,香氣四溢出,鹵汁拿下. 先煮好鹵汁有著講到D,由于家鴨的肉注重的素微微進味,并且嚼的情況下還是要有點兒筋道才好,可是煮的時間較短得話(例如家鴨和鹵汁一起煮),味兒就進不了,而假如在鹵汁里煮長時間又非常容易爛,因此鹵汁需優先.

2.事先腌漬: 鹵汁冷后,將家鴨先扔到里邊侵泡2到3個鐘頭,讓鹵汁可以優先進味(減少之后的煮的時間);

3.醬鹵: 撈起來家鴨,增加火將鹵汁復滾,將家鴨加回鹵汁,這個時候因為家鴨溫度低,因此要再等十多分鐘等全部鹵料開滾,轉火到文火,用那樣的溫度讓鹵料的鮮香漸漸地滲進家鴨里去,文火25分鐘上下就OK,此刻的鹵好的鵝肉仍然十分舒爽有嚼頭,并且味兒全進去.

4.炮制: 將家鴨撈起來,鹵汁倒入至剩小半鍋時,開火災燒開,添加郫縣豆瓣醬炒成香氣.再添加辣椒面,花椒面,炒1分鐘上下(油煙機要調到較大啊,味兒哪個刺激性哦,吃不消),將家鴨倒進,不斷地煸炒,直至鹵料基本見不上,,轉文火,加味精煸炒勻稱,起鍋!

獨門板鴨的做法并不容易，工藝流程是非常復雜的。可是正由于那樣，因此獨門醬鴨才更遭受大家的鐘愛。但是，醬鴨盡管美味，還是要留意一些問題的。像女性朋友們，一般在月經來的情況下，而且伴隨有經痛的狀況的，最好是臨時別吃。