什錦菜怎么吃

什錦菜又稱為十樣菜，是南京市一道知名的招牌菜。說白了的十樣呢，自然至少要采用十種蔬菜水果的，一般對(duì)什錦菜較為注重的人都是采用16或是是19種蔬菜，它的喻意便是“興隆長期”。并且，什錦菜里所采用到的各種蔬菜都是有它分別意味著的含意，例如平菇的喻意便是“幸福美滿”。

什錦菜的食用方法各種各樣，一般的人都喜愛用來拌涼菜，但是每一個(gè)人的口感都不一樣，實(shí)際怎么做還是要依據(jù)本人愛好來決策。下邊簡易詳細(xì)介紹一種什錦菜的食用方法，是非常簡單的一種，非常容易學(xué)好。

采用的食物有金針菜15克，平菇30克，木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，黃豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白砂糖5克，生抽20克，食鹽5克，雞精2克，食用油60克，素鮮湯60克，淀粉和面粉適當(dāng)。作法：最先將金針菜用沸水侵泡酸軟并浸取黃液，放冷水中清洗，切割成段。素腸橫刀切割成厚片。筍切割成斧子塊。豆腐衣自來水浸軟，撕下硬邊，切割成三角塊。面條一切四。隨后炒菜鍋上灶火，加點(diǎn)油燒至八成熱，送入除雞毛菜外的全部原材料，澆上適度的水，不斷地翻煸，煸透至出水量，添加生抽、白砂糖、雞精、食鹽，煸高于一切色進(jìn)味，放進(jìn)素鮮湯燒滾，改用文火蓋上燜燒3分鐘，再改用灶火，添加雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，澆上滾油，用力勺反復(fù)推打進(jìn)芡，再加溫油推打至芡腫脹、明亮，加色拉油攪拌即成。

什錦菜做為知名的招牌菜，是十分爽口的一道菜，平常在家里有時(shí)間就可以親自動(dòng)手制做。制做的情況下采用的蔬菜水果能夠依據(jù)自身的口感來做適度的調(diào)節(jié)，把自己不喜歡吃的蔬菜水果換為自身喜愛的蔬菜水果，那樣制做出去的什錦菜才會(huì)更能激發(fā)人的胃口。