吉士粉的用量

我們平時所普遍的吐司面包，點心這類的東西，我們有時候會發覺不一樣店中間的商品會有所區別，實際上，這就是吉士粉的差別，有的店有再加吉士粉得話，點心會越來越分外的美味可口，那麼，吉士粉的使用量應當用是多少呢，我們大家一起來看一下吉士粉的實際使用方法，大伙兒可學習培訓一下。

吉士粉最初是在中國香港那里的蛋糕房所應用的，之后傳到到我們國內，如今我們許多的蛋糕房當中都是應用這類物件，我們要想學習培訓制作面包的盆友應當很煩惱吉士粉的使用量，下邊是它的實際詳細介紹。

是一種香辛料粉，呈粉狀，淡黃色或淺橘黃色，具備濃厚的奶香味和香草味，系由松散劑、增稠劑、山梨酸、食品色素、嬰兒奶粉、木薯淀粉和填充料組成。吉士粉原在西餐廳中關鍵用以制做點心和牛奶布丁，之后根據中國香港主廚引入，才用以新中式烹飪。吉士粉溶于化，適用軟、香、滑的熱冷甜品當中(如生日蛋糕、雞蛋卷、裹皮、吐司面包、蛋黃酥等點心中)，關鍵取其獨特的香味和味兒，是一種比較理想的食品香辛料粉。一些菜市場有賣，尤其是農貿市場場，在干貨店里。

在具體應用中我們理應搞清楚使用量，若錯誤操作，吉士粉所具備的優勢在特殊的標準下反倒會變為缺陷。

1. 在制做需要維持原材料鄉味的酥炸菜式時，若添加很多的吉士粉，盡管能夠提升菜式的顏色和酥脆感，但奶香味和果香氣卻會遮蓋原材料的鄉味，使菜式喪失特點，事實上，烹調這類菜式倘若用此外的饅頭改良劑，再加上提色劑，就可以防止;

2. 在魚類、蝦仁、蟹棒沾汁退漿時添加吉士粉，成菜后毫無疑問喪失魚類、蝦仁、蟹棒的原汁原味，乃至使味兒越來越四不像;

3. 吉士粉用以菜式原材料的沾汁，主要是西檸汁、水果汁和廣式糖醋汁類菜式，其使用量以每500克原材料加5克上下的吉士粉為宜，制做蒜香排骨，則可適當增加吉士粉的使用量，放15克上下為宜;

4. 吉士粉用以菜式水淀粉勾芡時，使用量占比是每500克原材料添加2～5克吉士粉，且要與芡粉和勻另外用;

5. 吉士粉用以脆面糊的調配時，可在糊中添加15%的吉士粉。

看了上邊的詳細介紹以后，堅信大伙兒如今對吉士粉的使用量應當都有一定的了解了，在我們生活起居當中，我們許多菜式全是可以用上吉士粉的，這會讓我們的菜式越來越更加美味可口，我們能夠學習培訓一下上邊有關吉士粉的使用方法，堅信我們大伙兒迅速就可以制做出一些美味可口的美味了。