肥牛的做法大全

牛肉實際上并并不是指某一種牛，只是指歷經了排酸解決后切割成片狀在火鍋內涮食的位置。實際上，牛肉不一定非得涮著吃，有很多種多樣作法，下邊就來給大伙兒詳細介紹幾類牛肉的經典作法，第一種是炒肥牛。需要提前準備的食物有蒜臺、豆豉醬和肥牛片。下邊就來實際說說炒肥牛實際操作的流程。

先將蒜臺洗干凈，隨后勻稱的切割成兩厘米的段，將肥牛片解除凍結后添加鹽、生抽醬油、白胡椒粉和米酒拌勻稱放到一旁腌一會兒，大致一刻鐘的模樣就可以了。接下去將鍋燒進水，等水開后，將切完的蒜臺入鍋焯一下，隨后撈出來控干水。最終將鍋內倒上滾油，把豆豉醬倒進鍋中。

炒成香氣后，就可以將腌好的肥牛片入鍋火災迅速煸炒，大致炒2分鐘就可以，炒長時間了牛羊肉就老了，隨后將焯好的蒜臺入鍋和牛肉炒勻，澆上少量芝麻油就可以起鍋了。接下去再給小伙伴們詳細介紹一種肥牛的做法----菇炒肥牛，原材料需要提前準備肥牛片、茭白、小辣椒、茶樹菇和蔥、姜。

調味品則要提前準備米酒、生抽醬油、白砂糖、色拉油、雞精粉和鹽。將茶樹菇除掉老根隨后切割成塊，茭白除掉下半一部分的厚皮，也需要切割成段，將小辣椒切割成絲，將姜切割成小碎屑，把蔥切割成段。將牛肉中添加米酒再添加少量鹽腌10分鐘，將茭白超溫油隨后焯水，備用。將茶樹菇也超溫油。

一定要使茶樹菇的色調變成暗紅色再撈起來備用。將肥牛片煎扒著色，千萬別煎得太年紀大了，最好是起鍋時還有點有血。接下去，將生姜沫、蔥段和小辣椒絲倒進鍋中爆鍋，將牛肉，茶樹菇倒進鍋中，添加米酒，急炒急翻鍋，放茭白，皈依抽、鹽、雞精粉用小火烤透進味，淋入色拉油就可以。