鱈魚片的營養價值

銀鱈魚高蛋白食物，低熱量，是21新世紀最具備發展前景的繁育之一。以狹鱈為原材料制做而成的銀鱈魚小肉，被稱作飯桌上的“減肥權威專家”。狹鱈屬肥肉少脂魚，是生產制造魚糜的關鍵原材料。伴隨著我國出口貿易的發展趨勢，有很多狹鱈進口，如將其生產加工成冷藏鱈魚片返銷國外市場，不但能為國家創匯，且有不錯的經濟收益。

銀鱈魚肉中的蛋白質含量比三文魚等必須高，銀鱈魚肉中所含人體脂肪是三文魚的1/17、目魚的1/7，被稱作飯桌上的“減肥權威專家”。也可以制成鱈魚片。以狹鱈為原材料，作以下生產加工：即除去原材料剁椒魚頭、內臟器官，然后除去皮和骨后，切割成三爿小肉，隨后充足水清洗和去水時，在小肉上撒上鹽(加鹽量為小肉凈重的15～20%℃)腌咸2～3天，干躁用機械設備干躁，其干躁工藝流程與所述魚鲞狀況基本相同。鱈魚片的做法有很多種多樣，能夠制做成多種多樣美味美食。

銀鱈魚含有的不飽和脂肪具備預防心血管疾病的作用，并且也有抗感染、防癌、提升免疫功能及其推動生長發育的作用。銀鱈魚魚脂中帶有血蛋白、人體白蛋白及磷的核蛋白，還帶有青少年發育所必不可少的各種各樣碳水化合物，易被消化，對腦部發育、智商和記憶能力增長都是有推動作用。

五香鱈魚片

原材料：鱈魚片木薯淀粉五香粉鹽紅蘿卜蔥菌類姜黃豆仁

1銀鱈魚兩塊，清洗，擦拭水份。

2菜盤里放2一茶匙木薯淀粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪合勻。

3把銀鱈魚的雙面都薄薄地沾上一層木薯淀粉化合物。

4紅蘿卜一個，蔥2個，菌類4一朵朵，姜一小塊，黃豆仁半小盤子。把胡蘿卜切片，菌類切成片，姜切末，蔥切粗絲。

5鍋中熱一點香油，把除開菌類之外的蔬菜水果都裝進去炒一會兒，大約1～2分鐘。倒進菌類片，炒成菌類見熟色。

6把兩塊鱈魚片放進鍋中，蓋上蓋子，燜煮2～3分鐘，翻過來。把生抽，米酒和糖各適當，混在一個小盤子里，澆在魚肉上，再煮2分鐘，嘗一嘗味兒，不適合得話，再加一點兒調味品汁，適合得話，起鍋即成。