紅燒肉怎么做好吃

做紅燒肉并不是輕易一塊五花肉就可以的，務必是三層帶皮五花肉，便是大家常說的中五花肉，純正的紅燒排骨一定是要帶皮的，那樣搞好后吃起來口味較為有延展性、有嚼頭。最先將五花肉切割成條，薄厚在兩厘米上下，再切割成大一些的塊。調料：老冰糖能夠去膩有非常好的提鮮功效。

生姜片、小蔥段、良姜、八角、花雕酒，擁有花雕酒燒出的紅燒排骨便會更為軟糯，并且不油膩感。將鍋燒熱，倒上一些底油，底油不必過多，等有燒開后，倒進生姜片，用文火將生姜片盡可能炒出干一些，等姜的香氣出去后，就可以將切完的肉倒進鍋中煸炒，。這時候火要開的大一些。

為了盡可能將肉中的油爆鍋出去。等將肉粒爆鍋到呈橙黃色，層次感較為硬起來了就可以盛出來，接下去剛開始熬糖色。熬糖色針對最終紅燒排骨的品相是很重要的，將鍋中添加少量水，添加老冰糖，使其化掉，再添加適量的油。等老冰糖完全化掉后，就可以將剛剛炒過的肉倒進鍋中再炒。

直到紅燒排骨早已都沾上炒糖色后，添加三勺老抽醬油、再添加一勺的鹽，煸炒勻稱后倒進適當的水。這兒用的一定是沸水，以未過肉粒為標準，蓋好蓋子煮一會，直到再度沸騰，你能發覺鍋原水的表層浮著一層泡沫塑料，一定要將這種泡沫塑料撈出來，要不然，搞好的紅燒排骨吃起來會很膩。

隨后將事前準備好的良姜、八角放進鍋中，放一點就可以了，隨后蓋好蓋子，調配成中文火，一直燉上四十分鐘上下。隨后開啟蓋子，將火調大，添加花雕酒。持續用火災燉，這時候就千萬別蓋蓋子了，等鍋中的料汁顯著變稠了，都裹在紅燒排骨的表層時，就可以熄火起鍋了。