糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉是在廣州地區很知名的一道歷史悠久的菜式了，很多人全是非常喜歡這家常小菜的，它的色調的橙黃色的，有點兒酸還微甜，針對健脾開胃的實際效果是特別好的，無論在一年當中哪些的時節全是很合適服用的，許多老外都特別喜愛這家常小菜，今日我們給時間立即的便是糖醋咕嚕肉的作法。

在廣東省最普遍的一道菜應當便是糖醋咕嚕肉，來過廣東省的人應當都很了解這家常小菜吧，有很多人以便吃上純正的糖醋咕嚕肉，便會專業跑到廣東省，以便特色美食，真的是不辭辛勞啊，下邊看一下糖醋咕嚕肉是怎么做的。

原材料

用材：削皮五花肉500克，春筍肉300克，糖酷500克

調味品：蔥2條，蒜茸l湯匙，朝天椒3只，生雞蛋3只，姜4片，杏花村汾酒、雞精、吉士粉各適當

做法

1、將五花肉與筍肉均切割成欖核形。生豬肉與鹽、雞精、生姜片、蔥條、杏花村汾酒翻拌，腌約30分鐘。

2、將生豬肉先用吉士粉翻拌，隨后添加生雞蛋翻拌，再沾到一層干吉士粉把蔥姜除掉無需。

3、燒熱鍋，油熱燒至五完善，放進生豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也資金投入鍋中里略炸，撈出濾稀油。

4、炒菜鍋放重煉上，下蒜茸、朝天椒、蔥段、糖酷煮滾，用生粉水水淀粉勾芡，再下炸肉塊、筍肉翻拌就可以。

菜譜營養元素

生豬肉(胖瘦)：生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，并出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血;具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用;但因為生豬肉中膽固醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。

毛筍：毛筍是一種頗具營養成分并具備藥業作用的美味可口食品，質嫩味鮮、脆響可口，帶有蛋白和多種多樣碳水化合物、維他命,及其鈣、磷、鐵等營養元素及其豐富多彩的甲基纖維素。能推動腸道蠕動，既有利于消化吸收，有能防止便秘和結腸癌的產生。毛筍是一種高蛋白食物、低木薯淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等病人有一定的飲食療法功效。它含有的含糖量物質，還具備一定的防癌功效。可是毛筍帶有較多草酸鈣，少年兒童、患尿道結石、腎炎的人不適合多食。

生雞蛋：生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，其蛋白是大自然最優質的蛋白，對肝臟組織損害有修補功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，并推動肝臟再造;生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效;生雞蛋味甘，性溫;具備養心安神，補血補氣，滋陰潤燥之作用。

小辣椒：朝天椒是普通百姓飯桌上最普遍的一種原材料，其營養豐富，口感與眾不同，用餐時要提升食量，多食可提高精力，改進畏冷、凍傷、血管性頭痛等病癥。另外朝天椒中帶有一種物殊物質，能加快基礎代謝，推動雄性荷爾蒙，健康保健皮膚。含有的維C，能夠控制心臟病及冠脈硬底化，減少膽固醇。帶有較多抗氧化性物質，可防止癌癥以及他慢性疾病。能夠使呼吸系統通暢，用于治咳嗽、發燒感冒。朝天椒還能殺抑胃腹腔的裂頭蚴。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中帶有豐富多彩的鈣、鋅、錳、不飽和脂肪酸等，是人的大腦和神經組織的關鍵構成成份，并帶有豐富多彩的膽堿，有增加記憶力和益腦功效。針對已經應對考試或頭腦工作人員，適度進餐豇豆可能會出現一定作用。豇豆中的蛋白能夠減緩動脈硬化，豇豆皮中的膳食纖維有減少膽固槨、推動胃腸功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，對防止直腸癌有一定的功效。

做這一菜關鍵是要把握炸里脊時的水溫，要兩高一低：下肉前水溫要高，那樣可讓肉在油中表層快速炸硬，以后的浸炸水溫要低(約150-180度)，那樣可防止肉粒炸過度發黑，最終撈出肉粒前要把油溫高，那樣可讓肉把不必要油排出來。

糖醋咕嚕肉針對我們的吸引力真的是非常大的，吃過這家常小菜的人都忘不掉它的味兒吧，非常是喜歡甜酸口感的人，全是非常喜愛這家常小菜的，香甜可口的口感也是很合適北方人，今日我們也學了它的作法，之后自己在家還可以作出那麼美味的糖醋咕嚕肉了。