大餅的做法

烤餅，土話又叫大餅，是我們再了解但是的了，早在我國，就早已廣為流傳出來了。它是一種由小麥面粉，木薯淀粉或小麥面粉歷經(jīng)我國傳統(tǒng)手藝中藥炮制生產(chǎn)加工做成混沌皮，再由地區(qū)加工工藝添加與眾不同原材料制做而成的混沌皮。簡易而言便是用小麥面粉烙制的大張的餅。既簡易，又美味可口，也有一種兒時的味道。

就連老舍，分歧等一些大文學(xué)家的文章內(nèi)容中也隔三差五的提及了烤餅。烤餅的調(diào)料實際上是非常簡易的，關(guān)鍵便是小麥面粉，再再加一些佐料。下邊我教大伙兒一些有關(guān)大餅的做法。是否按捺不住了呢?接下去，我要來教大伙兒做烤餅的真本事了。

原材料秘方

富強粉5Kg 白糖3.5Kg 冷水2.1Kg動物油0.5Kg 食粉25克 食用堿水適當(dāng)

做法

1.把小麥面粉3.5Kg，冷水2.1Kg，鮮酵母1.3%混和。

2.待起后添加白砂糖3.5Kg變成面種，發(fā)醇1～ 2奇才應(yīng)用。

3.在面種中添加小麥面粉1.5Kg、動物油、食粉、食用堿水?dāng)嚢瑁兂擅婧?

4.將面糊揉成扁圓，放進(jìn)已灑上撲小麥面粉的餅盤里，再在餅表面灑上撲粉，摻燒用低火烤制。

實際操作重要

1、醒面種是以便使餅身更為松散滑爽，無苦澀味。

2、下適當(dāng)食用堿水是以便中合小麥面粉里的酸堿性，分量要視面種的酸值而定。

3、餅盤里和餅坯灑上小麥面粉是以便避免溫度控制過高造成 餅色發(fā)黃。

4、面糊務(wù)必擦勻，制成品會較為雪白和有延展性。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外形詳細(xì)，顏色嫩白，通道柔軟香嫩。

上邊來教大伙兒的是西樵大餅，它是一種很知名的烤餅，大伙兒何不試一下，看一下自身動手做的美味。當(dāng)然，也有很多種多樣烤餅，你也能夠制成西班牙烤餅Pizza武大郎燒餅，西紅柿肉沫烤餅，粗糧烤餅這些，依據(jù)自身的喜好而定。愿大伙兒做得高興，吃得開心。