糖醋鯉魚應該是很多人都喜歡吃的,尤其是在南方地區,它是一道很火爆的菜了,許多北方人都喜歡清甜味的菜,糖醋鯉魚顏色是橙黃色的,并且最誘惑的便是它的焦黃內嫩,又香又甜,是很受我們喜愛的,那麼糖醋鯉魚是哪里的菜大伙兒掌握嗎,平常都吃過這家常小菜吧,但是大伙兒了解它的特色菜嗎。
糖醋鯉魚我們應當都吃過,吃過這家常小菜的人應當都忘不掉它的味兒吧,全是來源于它的焦黃內嫩,針對我們真的是一種,但是大伙兒了解糖醋鯉魚是哪里的菜嗎,下邊我們就來詳盡的掌握掌握這一美味小吃。
“糖醋鯉魚”是濟南的傳統式特色美食。濟南市北鄰大河,黃河鯉魚不但肥碩美味,并且金鱗赤尾,形狀討人喜歡,是宴席上的美味?!稘细尽飞显缬小按蠛又?,南陽市之蟹,且入菜譜”的記述。聽說“糖醋鯉魚7最開始起源于大河名鎮——洛口鎮。當時這兒的飯店用活鯽魚制做此菜,很受肉食者熱烈歡迎,在本地有名氣,之后傳入濟南市。在制作方法上更為極致,先經過鍋中炸好,再用知名的洛口老醋放糖做成糖醋汁,澆在魚的身上,香氣撲鼻,外脆里嫩帶酸,沒多久它便變成一款特色美食,在其中以濟南市匯泉樓所制作的“糖醋鯉魚”為最知名。她們將活的黃河鯉魚養在院中蓄水池里,讓消費者現場選擇,撈起來活殺,立刻做成菜式上席,備受消費者熱烈歡迎,變成該店鋪最知名的菜式。
糖醋鯉魚的作法:
1、將鯽魚去鱗、挖腮、破腹、去內臟器官、腿抽筋后清理干凈,拭干水份,用刀在魚身雙面等間距各劃五、六刀。用米酒、鹽、生抽(取一半)抹遍鯽魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;小香蔥一半剁碎,一半切細條;泡小辣椒去籽后切條;將生抽、糖、醋、木薯淀粉(取三分之二)同放到裝湯或水的碗里調為滋汁。
2、鍋中加點油燒至七成熱,用剩下的木薯淀粉勻稱地擦抹在鯽魚全身,手提式魚身,先下剁椒魚頭稍炸,再漸漸地將魚身滑進油中。
3、當雙面炸呈橙黃色時撈起來盛盤備用。
4、鍋里放約一兩油燒至五成熱,改文火之后姜、蔥、蒜泥炒成香氣,下番茄沙司炒約30秒,改火災烹入滋汁水淀粉勾芡。
5、出鍋將料汁淋在盤里的魚上,撒上蔥絲和泡小辣椒絲即成。
糖醋鯉魚是哪里的菜,如今我們都知道它是山東省很知名的特色美食了,如今這家常小菜早已遭受了全國人民的鐘愛了,不一樣的地區這道菜的做法全是不一樣的,無論怎樣做,它的美味可口我們全是低擋不上的,今日我們也詳細介紹了糖醋鯉魚的作法,大伙兒趕快去學習吧。
本文發布于:2023-05-11 20:07:00,感謝您對本站的認可!
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