糖醋鯉魚是哪里的菜

糖醋鯉魚應該是很多人都喜歡吃的，尤其是在南方地區，它是一道很火爆的菜了，許多北方人都喜歡清甜味的菜，糖醋鯉魚顏色是橙黃色的，并且最誘惑的便是它的焦黃內嫩，又香又甜，是很受我們喜愛的，那麼糖醋鯉魚是哪里的菜大伙兒掌握嗎，平常都吃過這家常小菜吧，但是大伙兒了解它的特色菜嗎。

糖醋鯉魚我們應當都吃過，吃過這家常小菜的人應當都忘不掉它的味兒吧，全是來源于它的焦黃內嫩，針對我們真的是一種，但是大伙兒了解糖醋鯉魚是哪里的菜嗎，下邊我們就來詳盡的掌握掌握這一美味小吃。

“糖醋鯉魚”是濟南的傳統式特色美食。濟南市北鄰大河，黃河鯉魚不但肥碩美味，并且金鱗赤尾，形狀討人喜歡，是宴席上的美味?！稘细尽飞显缬小按蠛又?，南陽市之蟹，且入菜譜”的記述。聽說“糖醋鯉魚7最開始起源于大河名鎮——洛口鎮。當時這兒的飯店用活鯽魚制做此菜，很受肉食者熱烈歡迎，在本地有名氣，之后傳入濟南市。在制作方法上更為極致，先經過鍋中炸好，再用知名的洛口老醋放糖做成糖醋汁，澆在魚的身上，香氣撲鼻，外脆里嫩帶酸，沒多久它便變成一款特色美食，在其中以濟南市匯泉樓所制作的“糖醋鯉魚”為最知名。她們將活的黃河鯉魚養在院中蓄水池里，讓消費者現場選擇，撈起來活殺，立刻做成菜式上席，備受消費者熱烈歡迎，變成該店鋪最知名的菜式。

糖醋鯉魚的作法：

1、將鯽魚去鱗、挖腮、破腹、去內臟器官、腿抽筋后清理干凈，拭干水份，用刀在魚身雙面等間距各劃五、六刀。用米酒、鹽、生抽(取一半)抹遍鯽魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;小香蔥一半剁碎，一半切細條;泡小辣椒去籽后切條;將生抽、糖、醋、木薯淀粉(取三分之二)同放到裝湯或水的碗里調為滋汁。

2、鍋中加點油燒至七成熱，用剩下的木薯淀粉勻稱地擦抹在鯽魚全身，手提式魚身，先下剁椒魚頭稍炸，再漸漸地將魚身滑進油中。

3、當雙面炸呈橙黃色時撈起來盛盤備用。

4、鍋里放約一兩油燒至五成熱，改文火之后姜、蔥、蒜泥炒成香氣，下番茄沙司炒約30秒，改火災烹入滋汁水淀粉勾芡。

5、出鍋將料汁淋在盤里的魚上，撒上蔥絲和泡小辣椒絲即成。

糖醋鯉魚是哪里的菜，如今我們都知道它是山東省很知名的特色美食了，如今這家常小菜早已遭受了全國人民的鐘愛了，不一樣的地區這道菜的做法全是不一樣的，無論怎樣做，它的美味可口我們全是低擋不上的，今日我們也詳細介紹了糖醋鯉魚的作法，大伙兒趕快去學習吧。