雪里紅燉豆腐

在實際中，我們常常還有機會吃到蘿卜咸菜，就例如吃粥的情況下，假如空口吃會感覺太淡了，那麼此刻來個蘿卜咸菜得話，會提升我們的胃口。自然除開就粥以外，蘿卜咸菜也有許多食用方法，例如可以用蘿卜咸菜制成蘿卜咸菜小籠包，也是此外一種口味;我們還能常常看到的便是很多人拿蘿卜咸菜熬湯喝，味兒也是很非常好的。

雪里紅便是蘿卜咸菜的一種，也是最普遍的，也是口感比較好的一種。因為地域的不一樣，因此腌漬出去的雪里紅口感也是有非常大的轉變，例如長江中下游地區腌漬的雪里紅會偏甜，而北方地區研發出去的，便會偏辣一點。下邊來詳細介紹雪里紅燉豆腐的做法。

腌漬的雪里紅、五花肉、北方地區水豆腐(還可以用南豆腐替代)

食物清單：大豆腐1塊雪里紅200克豆油30克蔥3克姜3克食鹽3克五香粉2克雞精3克(依據總數而定)。

流程：

1.將大豆腐清理干凈，切割成一小塊，裝進盤里備用。

2.將雪里紅侵泡至沒有咸味，清理干凈，裝進碗中備用。

3.熱鍋加點油燒開爆小香蔥生姜沫，放進雪里紅。

4.將雪里紅爆鍋出香氣來。

5.添加食鹽，五香粉，少量冷水。

6.倒進切完的軍用被子，煸炒勻稱，大火燒開，略微燉一會兒。

7.最終添加雞精調料。

8.煸炒勻稱，起鍋，裝進碗中就可以。

也有一種好吃的做法，主要材料雞肉泥200g、豆腐400g、雪里紅100g、輔材油適當、鹽適量、白糖適當、大蔥適當大、蒜適當、姜適當、紅甜椒適當、生抽適當、白胡椒粉適當 。

流程：

1.將雞肉泥用生抽、糖和白胡椒粉拌均。

2.備好雪里紅，雪里紅也叫鮮筍。

3.水豆腐切小三角預留。

4.并切完調料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。

5.鍋中下油，低火油炸豆腐，至雙面發黃，盛出預留。

6.如鍋中油不足，再少倒點油或另起一鍋中炒雞肉泥。先松蔥、姜、蒜，再下豬肉泥。

7.炒掉色，盛出預留。

8.能夠另起一鍋中，也能用炒豬肉泥的鍋下油，先下蒜和姜，再下雪里紅。

9.炒掉色，放糖調料。

10.將前邊半成品加工水豆腐和豬肉泥倒進雪里紅鍋中。

11.天賦加點水。

12.蓋鍋燜至水豆腐進味。

13.揭鍋放進紅甜椒。

14.炒翻幾下就可以起鍋了。

上邊的二種方式全是較為普遍的雪里紅燉豆腐的做法，此外還需要留意的是朝天椒不必太早的裝進去炒，由于自身朝天椒生的就可以吃的，炒出時間長了會腐爛，不好吃了。也有要留意的地區便是水豆腐要盡可能挑選豆腐，由于燉豆腐得用老的才可以燉進味。