熊掌豆腐的做法

伴隨著智能化的發展趨勢在不斷提升的，大家的生活品質也是在不斷提升的，大家的生活水平也是在不斷提升的，大家的生活習慣也是在不斷改變，那麼大家的身心健康也是在產生著微小的轉變的，也許這就是一件并不是很開心的事的，而這類百家號豆腐的做法便是在其中的一種的。

而針對這類百家號豆腐的做法，實際上在社會發展上的作法也是較為各種各樣的，那麼大家的挑選也會是較為各種各樣的，而下邊便是一些相關這類百家號豆腐的做法的材料的。

1制做原材料

編寫

白豆腐500克，豬瘦肉150克，韭菜苔凈50

熊掌豆腐

熊掌豆腐

克，生抽20克，食鹽2克，雞精2克，米酒30克，菜油15克，水豆粉20克，白湯適當。

2做法

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1、將水豆腐切割成5公分長、3公分寬、0.7公分厚的片。生豬肉切成片。韭菜苔擇洗干凈切節。

制做原材料

制做原材料(10張)

2、鍋外干燒至六成熱，將水豆腐逐片放進，雙面煎黃鏟出。

3、鍋內給油，下小肉炒出香味，加湯，放水豆腐、生抽、鹽、米酒，煮沸后改成微火，燒至水豆腐蒸軟進味，隨后加韭菜苔、雞精、水豆粉，將汁漸漸地收濃，出鍋擺盤即成。

3常見問題

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1、水豆腐的尺寸、長度、薄厚要切勻稱，不必煎得過老。

2、調好味，用微火漸漸地燒透，使水豆腐內外同料汁一個味。

各式各樣熊掌豆腐制成品

各式各樣熊掌豆腐制成品(19張)

4又一作法

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原材料

石膏豆腐..400克 紹興酒.....10克

豬胖瘦肉..100克 生姜片.....5片

青蒜苗....50克 大蒜.....5克

白醬油....25克 骨頭湯....250克

鄲縣豆瓣電影...50克 香油....10克

淀粉和面粉....15克 偏油...125克

雞精.....1克

烹調方式

1.將凈青蒜苗切割成馬耳朵形;鄲縣豆瓣電影剁茸;胖瘦肉切發展 5公分、寬2公分、厚 0.3公分的片狀;水豆腐切割成 6公分長。3公分寬、0.6公分厚的片。

2.炒菜鍋置低火上，下偏油 50克，將豆腐片逐塊鋪于鍋內煎烙成淡黃色，再下偏油 25克再次煎煮并適度翻過來。待水豆腐雙面均煎出橙黃色時鏟起，鍋內另下偏油燒至七成熱，放人小肉炒散籽，加鄲縣豆瓣電影煵香著色，放蔥姜片炒香，摻骨頭湯，下水豆腐、生抽炒勻，加紹興酒燒滾，用文火煨進味，再加蒜黃、雞精，以淀粉和面粉勾二流芡推勻，炒糖色亮油，淋香油出鍋入盤既成。

加工工藝重要

1.油炸豆腐時要邊裁邊入鍋，水溫不可以太高，煎的時間可偏長一些，但不必煎糊了。

2.生抽不適合多放，關鍵以鹽定味，因水豆腐本無鮮香，雞精量要放夠。

3.下芡粉時先少下些，不足再加，不必一次加得過多，影響滋養感。蒜黃不適合舍得下太早，臨水淀粉勾芡時才放，維持翠綠色芳香。

口味特性

1.“熊掌豆腐”是傳統式菜肴，水豆腐煎至雙面金黃色，像百家號而而出名。但此菜有幾種作法，有先煎后燒的，有先炸后燒的。煎，又有煎一面和煎雙面之分。作法不一樣，特性各不相同，但卻全是生活中口味。

2.“熊掌豆腐”成菜顏色金紅，水豆腐咸香，緊汁亮油，味兒香醇，滋養美觀大方。

根據上邊的了解和詳細介紹，想來大伙兒能對這類百家號豆腐的做法都是有一定的掌握了吧，另外也是期待大伙兒能從上邊的專業知識能有一定的協助的，另外也是期待大伙兒能在平常的日常生活多做一些合適自身的健身運動的，另外也是期待大伙兒能培養一個早起早睡的習慣性的。