青棗怎么變紅色的

青棗也是棗類的一種，很多人都喜歡吃大棗，一樣喜歡吃青棗的人也許多，由于青棗的維他命成分很高，吃起來脆而甜。有時大家會感覺青棗發紅一點口味會更好，那麼青棗如何變鮮紅色的呢?文章內容中詳盡的詳細介紹。

青棗如何變鮮紅色的?

1、開水造成 青棗發紅

糖精鈉使外皮變甜，青棗觸碰開水后發紅，是由于開水毀壞了鮮紅棗外皮的葉綠素，進而使鮮紅棗中別的黑色素如胡羅卜素等橘紅色展現出來。

此外，冬棗的外果皮中含原花青素，原花青素的色調與溫度、ph酸堿度等自然環境相關，原花青素受熱發紅，這一原因還可以造成 青棗的外果皮呈鮮紅色。

2、在加了人造糖的水中泡一泡。青棗倒進加上了糖精鈉的水里，只需要侵泡幾個小時，便會被糖精鈉發醇，本來稚嫩的棗便會變為干紅棗，吃起來十分甜脆，這就是青棗發紅、澀棗變甜的密秘。

可是糖精鈉除開在味蕾上提升糖度外，不參加身體新陳代謝，對身體沒有一切營養成分。當服用較多的糖精鈉時，會影響胃腸胃蛋白酶的一切正常代謝，減少結腸的吸收力，導致食欲不佳等問題。

青棗特點詳細介紹：

青棗是一種優質的亞熱帶、亞熱帶氣候稀有新鮮水果。臺灣青棗果子營養豐富，甜脆爽口，帶有很多維他命C、鈣、磷、維生素b2、胡羅卜素等，有著“維他命丸”之稱，有“日食三棗，永生不死”之說。因為其果形幽美而具蘋果、梨、棗的口味，臺灣青棗也具有”亞熱帶小蘋果”的美名。

壽果重50-100克，糖度10-20度，每豪克青棗含蛋白1.2克、人體脂肪0.3克、碳水化合物化合物23.7克，帶有豐富多彩的維他命和多種多樣營養元素。

大青棗果子營養豐富，古代人有“日食三棗、永生不死”之說。果子生鮮，營養豐富，具備清潔血液，促進消化，美容養顏等養生保健的功效。生鮮肉質地脆爽汁多，糖度高，口味佳，口味與眾不同，單果重100-400克，因此有“亞熱帶小蘋果”“維他命丸”之美譽。鮮紅棗中的維他命最大243mg/100g,遠比彌猴桃的62mg/100g高。維他命C是一種抗氧劑，有防止缺鐵性貧血、推動傷口修復、防止皮膚過敏、減少膽固醇等功效。