番茄醬排骨

番茄醬排骨是由西紅柿和豬排骨做成的特色美食，很多人也沒有吃過，乃至都沒聽過，那麼今日我們就跟大家一起來了解一下這道特色美食，番茄醬排骨是甜酸口感的，里邊帶有豐富多彩的維他命C及其蛋白，假如小朋友不喜歡用餐就可以給孩子做這家常小菜，能協助小孩提升胃口，老人也是特別適合吃這家常小菜的，因此大伙兒何不都學習培訓一下。

在制做番茄醬排骨的情況下最好是挑選豬排和完善的西紅柿，那樣作出的菜口味比較好，在做以前要給豬排骨自來水焯一下，那樣能夠除掉豬排骨里邊的血沫和肉的腥味兒，有很多人到吃西紅柿的情況下都是把西紅柿的皮除掉，在做這家常小菜的情況下建議大伙兒不必除掉西紅柿的皮，西紅柿皮里邊也帶有很多的維他命，是非常好的食材。

作法

1、西紅柿劃十字刀，預留;蒜切成片，姜片清洗再切姜片，姜片這些凹凸不平的井井有序也不必丟，預留;

2、燒一鍋沸水，將西紅柿下開水中打個滾，約摸1分鐘后，撈出，水不必扔掉;3、將豬排骨和姜片的“井井有序”一起放入開水中，5分鐘后撈出，沖去白沫子，控干;

4、西紅柿剝掉外皮，切片;將豬排骨放進海碗中，加1勺米酒，1/2勺生抽，1/2勺醋，少量白胡椒粉，腌漬10分鐘;

5、鍋中下油，放入老冰糖，開槍炒，炒至老冰糖溶化得類似時，熄火，用溫存炮制炒糖色;

6、待糖徹底溶化成糖稀時，放入豬排骨，煸炒勻稱——這時還是不開槍，用溫存;

7、放入西紅柿和姜片絲，大蒜，開槍煸炒2分鐘;

8、放水吞沒過食物，加2炒勺番茄沙司，煮沸后轉文火，燉至料汁較濃稠時，放鹽調料，再加2勺番茄沙司，少量白芝麻，煸炒勻稱后，轉大火收汁，就可以盛起。

常見問題

1、煮西紅柿是以便便捷削皮，煮過的水徹底能夠再度運用，給排骨焯水;姜片的凹凸不平之處，經常都被我們切下丟掉了，實際上給肉類食品綽水除腥時徹底能夠運用上，那樣綽水結束后丟掉都不感覺可是。

2、豬排骨水沖后一定要控干(或用衛生紙吸走水)，下下鍋中裹糖時最好熄火，運用溫存實際操作，以防油或糖濺傷皮膚。

3、番茄沙司一定要分2次加，出鍋以前加的一次會讓口味更為濃厚，不然影響制成品的味兒。

番茄醬排骨大家都學好了沒有，那麼在歇息的情況下何不用來試一試，也許你能做得十分的美味可口，也給自己的飯桌增加一道特色美食，尤其是家里有老人和小孩的家中，平常能夠多吃些番茄醬排骨，對人體是很好的。