河蚌肉的做法

河蚌肉質地美味，無論是燒、烹還是燉都能造就很美味的菜式，并且河蚌肉具備清熱去火，補陰清目等作用。因此很多人針對河蚌都非常偏愛的，但是日常生活終究我們絕大多數人都并不是大廚師，因此很多人都不清楚該怎么烹制河蚌肉，文中我們就給大伙兒詳細介紹詳細介紹河蚌肉的做法吧。

河蚌也叫河歪、河海蠣子、鳥貝，它是一種很一般的水生物，在中國的絕大多數湖長制水泊都是有生產，因此河蚌肉還是較為非常容易得的一種食物，并且河蚌肉質地非常脆爽爽口在宴席上也是很火爆的。

河蚌的適用范圍

一般群體均可食

1.適合陰虛火旺的人服用，例如解渴，躁熱口干舌燥，眼赤者;適合女性虛損，血崩，清稀，及其痔瘡的人服用;適合甲狀腺囊腫功能較為亢奮，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者服用;適合膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿道感染，癌癥病人及糖尿病人服用;適合小兒水痘者服用;適合酷暑時節躁熱口干時服用;

2.蚌肉寒性，對脾胃虛弱、腹瀉便搪的人禁吃。

教您炒河蚌肉片如何做

1.將取下的蚌肉清洗，放到砧板上，用花刀將蚌邊的硬肉拍松，再自來水焯燙頭發一下，切割成片狀;

2.放到碗內，再加米酒、少量鹽腌制20分鐘;

3.蒜黃清洗，切發展3公分的段;

4.蒜搗爛成茸;

5.姜削皮，清洗，切末;

6.將鍋架在火上，加點油燒至七八成熱，放進蒜茸、生姜沫曝出香氣，放入蒜黃爆鍋至半生不熟;

7.再放蚌小肉同炒兩下，下少量酸菜魚火鍋、鹽、糖調好口感，料汁煮沸再炒2～3分鐘，隨后添加雞精翻拌，就可以起鍋。

要提示大伙兒的是如果是糖尿病人要把食譜中的白砂糖除掉，并且大伙兒在購買河蚌的情況下一定要選擇新鮮的河蚌，新鮮的河蚌不但聞著沒有臭味，并且蚌殼也是難以用力開啟的，假如河蚌不新鮮得話是不容易服用的。