酸菜的制作的具體方法

泡菜是很多人最喜歡，那樣的食材是很多人鐘愛吃的，但是對那樣食材制做的情況下，也是要留意具體方法，泡菜的制做并并不是隨便的就可以，它也是需要非常好的方式 ，因而對酸菜制作的情況下，全是要把握一些方法，另外還要對泡菜的做法開展非常好的掌握，促使了解怎么制作最好。

很多人對泡菜的做法并并不是很掌握，因而在對它制做的情況下，全是不清楚該怎樣開展，那要想可以非常好的制做出美味可口的泡菜來，在對它的制做方法上，全是要開展了解。

泡菜的做法：

原材料

專用工具：腌酸菜缸一個、石頭一個。

用材：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。

作法

1.大白菜買回去，要先放到外邊蔭涼自然通風的地區晾曬幾日，菜的水份便會小些;

2.腌酸菜最好是選定小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切除菜根后每株都洗干凈，就能裝缸了;

3.裝缸：先把缸明確在冷又不封凍的地區，清洗菜缸后，把大白菜牢牢地夯實的擺進缸中，盡可能把全部室內空間涌向，很大的大白菜從這當中切半，從底端剛開始，每擺一層大白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些尖葉的老菜梆子蓋在最上邊的大白菜上，壓上一塊石頭，用朔料布蓋嚴密缸口;

4.第三天一早，開啟缸口順邊兒灌冷水至缸滿未過大白菜，封好缸口，等候當然發醇，一個月至一個半月泡菜就可以吃完。

腌酸菜常見問題：

1.腌酸菜全過程中不可以沾油，防止大白菜爛掉;

2.泡菜腌上的一個多月中，外界平均氣溫最好是在攝氏度5-10度正中間，菜缸最好是放到背陽且冷的部位;

3.用石塊壓上大白菜，一方面是以便把菜迅速的往下壓，使大白菜不露在河面。那樣可與氣體阻隔，避免大白菜腌制全過程中霉變爛掉。

4.在冷的地區使其漸漸地發醇，漬好的泡菜色調白里透黃，清新脆生，泡菜心兒也是酸脆中還帶入著微微清甜味。

根據以上詳細介紹，對泡菜的做法也是擁有 非常好了解，因而對它制做的情況下，全是能夠依照以上方式 開展，泡菜對推動身體消化吸收擁有 非常好的協助，并且長期性吃泡菜，在對身體各層面上，也是擁有 非常好的改進，因而泡菜是非常好挑選。