肉夾饃的做法

老潼關肉夾饃歸屬于一種特色美食，歸屬于大西北地區較為特點的特色小吃之一，以陜西省為起源地。關鍵的含意便是肉夾于饃的含意。這類老潼關肉夾饃的作法實際上不會太難，我們要是準備好一些老潼關肉夾饃的調料實際上還是能夠坐吃味兒爽口的食材的。下邊我們就一起看一看有關專業知識的建議吧。

老潼關肉夾饃的作法實際上便是應用合臘汁肉夾饃、肉夾饃，她們中間相互之間開展襯托，將分別的味兒充分發揮來到完美。饃香肉酥，實際上此的情況下也是意猶未盡。而且老潼關肉夾饃再吃的情況下，歸屬于三十多種調味品用心配搭的，由于挑選的原材料是較為細致的，火功進家，再加應用陣年高湯，因而所制作的臘汁肉夾饃不同尋常，具備顏色白里透紅，味道清香，肉質地軟糯，糜而不爛，濃厚香醇，入口就化的與眾不同口味。

磅豬腿肉(約900克，半胖瘦最好是，但我很喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵料、1瓣蒜、2枚良姜、4顆丁香花、2枚八角、1/4杯生抽、1炒勺醬油、2炒勺白砂糖、1/4杯米酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺麻椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段八角茴香、1茶勺香油、1枚砂仁，拍破、鹽適量、水適當、4個青辣椒、1小把香萊。[2]

作法：1.往面包機里邊放進全部的原材料，起動面糊程序流程，由面包機全自動和面醒面。2.發好的面團拿出來，揉掉大汽泡，勻稱的分為12等分，或是依據自身的喜愛的尺寸決策。隨后先后將每一個小面糊揉圓，用搟面棍輕輕地的搟成小餅形。3.小餅形再一次發醇15到20分鐘后，鍋用小火烤熱，噴一點點油，把混沌皮雙面烙到橙黃色，均值每面12分鐘上下，由于我做的小餅塊頭不大，就在鍋中立即烙熟透，無須再送至電烤箱里邊烤，假如做的餅塊頭大得話，在餅的雙面煎出橙黃色之后，需要送進烤箱烤熟的。

老潼關肉夾饃的作法我們務必要多方面留意，由于肉夾饃所應用的面歸屬于半發面，一定不必將其稱之為平常做饅頭那般的醒面，這樣的話我們在攤煎餅的情況下會產生鼓包的狀況。吃的情況下味兒受到非常大影響。這一點我們要搞清楚。