蝦醬豆腐的做法

針對蝦醬豆腐這道特色美食，它有著著協助我們整治消化不良、健脾養胃和高脂血癥的作用，我們許多盆友可能對于此事并不了解，實際上，這家常小菜還遠不止這種作用，豆腐的營養豐富多彩，具備許多營養元素，是我們補充人體動能的關鍵挑選之一，那麼，針對這道美味可口又作用多多的的美味，作法是什么呢。

蝦醬豆腐的原材料關鍵取決于蝦醬，水豆腐，朝天椒，這種食材全是我們生活起居中所普遍的，可她們組成在一起卻變成令我們垂涎欲滴的蝦醬豆腐，下邊，我們一起來看一下蝦醬豆腐的作法，我們一起來學習培訓一下。

嫩豆腐用刀割成尺寸平等的見格子

2.鍋內放進一定量涼水，將切完的軍用被子放進鍋中，開火災讓豆腐與水另外加溫，待溫度升高到90度上下時，轉文火控溫加溫

3.待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度時，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中預留

4.炒菜鍋縱火上燒開，倒進適當的食用油，添加1/2湯勺蝦醬

5.舀入3勺自做生姜水(自做生姜水的簡單做法：把麻椒放到碗中，沖進開水侵泡一會兒，使麻椒的香氣溶解水里，水色由白變為紅棕色)

6.稍煮一會兒，使蝦醬被生姜水稀釋液

7.侵泡的水豆腐瀝干水分撈起來放到蝦醬里，用鐵鏟煸炒勻稱，使每一片水豆腐都勻稱的被蝦醬包囊，低火加溫至蝦醬表層造成很多的汽泡

8.莧菜或大蔥清洗切割成小段，蒜頭削皮切成片

9.往鍋中撒進莧菜或大蔥、大蒜片提鮮、放鹽調料就可以起鍋

做菜方法

1、在烹飪前將水豆腐放到水里焯一下，能夠去除水豆腐表層的豆腥味和澀味;

2、焯水豆腐時要將水豆腐與水另外放進鍋中，另外加溫，那樣焯出去的水豆腐在烹制時不易破，且水豆腐的管理中心不容易出現裂縫;

3、且加溫的全過程時要留意熟度的掌握，要將水加溫至90度后就改微火控溫加溫。如果是水開，火太旺也會使水豆腐正中間出現裂縫;

4、焯好的水豆腐用煮豆腐的侵泡，那樣在烹制時水豆腐疏松，不容易黏連在一起;

5、炒蝦醬豆腐最好熱鍋冷油，大蒜和大蔥或莧菜在起鍋時放進，會提高菜肴的香氣;

6、蝦醬自身早已很咸，做這家常小菜不需此外的調味品。

如今大伙兒應當針對蝦醬豆腐這道美味應當都是有了一定的掌握，在我們日常生活當中，我們能夠參考上邊所詳細介紹的方式開展制做，讓我們既享有了美味可口，又補充了我們身體所需要的營養成分，非常針對將要今年高考的學生，可多吃一些水豆腐，它針對我們增強記憶力也是有一定的協助的。