橄欖雪梨瘦肉湯

橄攬梨子煲瘦肉湯是一款以青橄欖、梨子、豬瘦肉等原材料制做而成的一道滋補湯。這款湯生津解渴、清熱去火，合適天氣干燥炎熱的生活喝。俗話說得好青橄欖是醫治喉癥的“青龍湯”(順帶說說，“白虎湯”是蘿卜)，還能消暑健脾開胃，非常適合夏季服用。

做法

1. 將橄攬清洗，用花刀稍拍扁梨子;2. 弄濕梨子，用鹽搓揉兩、三分鐘，清洗，切瓣，削皮;3. 豬瘦肉清洗，切片，氽水撈出;4. 燒開冷水，放進橄攬、梨子、豬瘦肉和生姜片，火災煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調料就可以引入。

美味可口小提示

1. 聽說用鹽手洗梨子外皮，可除去化肥、有機肥和防腐劑的殘留，如還是不安心，去皮就可以。2.

用刀子橄攬拍扁，更非常容易出味，也可將橄攬劃兩刀。

食物剖析

橄攬

兒時聽《橄欖樹》，詞曲幽美、歌唱迷人，爛漫之極，卻就是沒將它和平時吃的零食辣欖、甘草欖聯絡起來，許是“口感覺得”相距很遠。廣州老城區有十分知名的“雞公欖、飛機場欖”，雞公欖也有，賣欖人衣著雞公實體模型，之前在上下九逛街購物時看到禁不住向他買來一包。而飛機場欖則杳無音訊了，因何被冠于“飛機場”，那就是之前臨街二、三樓的人看到買欖的，想買，買賣時由小攤販扔上樓梯，因此才有知名的飛機場欖。實際上說到味兒，雞公欖和飛機場欖全是那幾類，全是青橄欖制成的果脯。

青橄欖具備清熱去火、生津解渴、潤肺利咽等功效，也有“肺胃之果”的美譽。青橄欖可直接生吃，味兒先澀后甜，很多人還沒有“挺過”那苦味已經是吐之不如，但假如等品嘗到那先苦后甜的味道，又有很多人迷上它，因此有些人說吃橄攬的全過程，也是品味生活的全過程，實際意義長遠。青橄欖用于熬湯也十分普遍，添加豬瘦肉、水鴨或豬排骨，味兒更為美味。

將青橄欖煮熟后用腌漬，成欖角，是下粥之物，也能用來清蒸魚，許多 人好之。而砸爛欖核后取下的欖仁，是做五仁月餅的關鍵原材料，它的有沒有也是考量是不是好五仁月的標準。從橄攬獲取出去的植物油，可食，也可用以美容護膚，被稱作液體黃金，有推動血液循環系統、改進消化道作用、提升內分泌系統功能、防止心腦血管病癥，抗癌延緩衰老等多種多樣作用。被稱作世界最身心健康的“地中海飲食”，植物油便是在其中的關鍵構成部分。