蘿卜牛腩的做法

在我國自古以來就會有“冬吃蘿卜夏吃姜”的叫法，由此可見籮卜的健康養生實際效果是獲得了古代人的認同的。而牛腱則具備清胃熱健脾胃、補陰補血補氣的健康養生實際效果，因而將籮卜和牛腱放到一起來做，不僅能夠除掉牛羊肉自身的腥味兒，并且還能夠促使牛腱的香氣更為醇正，肉質地更軟糯，具備很好的滋補養生人體實際效果。

但是許多盆友在制做蘿卜牛腩的情況下，都是發覺籮卜的味兒越來越很重，讓本來牛腱的香氣遭受了影響，這是由于您在制做以前沒有將籮卜開展焯水造成 的，實際籮卜牛腩的做法，您努力學習一下吧。

原材料

牛腱、蘿卜1個、姜片1塊、大蒜5瓣、小蔥1根、八角2顆、八角茴香1小根、良姜3片、麻椒少量、碧海排骨醬2一茶匙、生抽醬油1一茶匙、醬油1一茶匙、米酒1一茶匙(純糧酒還可以)、白砂糖5小勺、食用油1一茶匙

作法

1.將買回去的牛腱切片，鍋內燒開水，倒進牛腱焯水撈出沖冷水清洗預留，生生姜切成片，大蒜削皮拍扁，小蔥切條。

2.鍋燒熱倒1一茶匙食用油，油燒后放生姜片、大蒜、小蔥、八角、八角茴香、良姜、麻椒進行爆香后倒進牛腱，加碧海排骨醬煸炒至牛腱勻稱著色，再添加冷水，添加的冷水要未過牛腱2cm，加蒜、生抽醬油、醬油、白砂糖煮沸，再蓋上轉文火漸漸地燜1個鐘頭上下。

3.蘿卜削皮切2cm的厚片，倒進另一個鍋里加冷水，再加1小勺味精，用大火燒開后轉中文火煮7-8分鐘撈起來。

4.當鍋中的牛腱煮至用筷子能輕輕松松插進就可以添加籮卜。

5.添加籮卜后蓋上文火燜10-15分鐘就可以起鍋了。

小技巧

1.燜牛腩的時間能夠久一些，由于不一樣類型的牛羊肉質的滑嫩無需，我本人 就較為喜愛不煮那麼爛，由于吃起來較為有嚼頭，如果喜歡吃爛點的就需要燜的時間久點。

2.籮卜先用冷水加味精煮過是以便去辛辣味，在添加籮卜的情況下務必要牛腱燜至一定水平，那樣煮出去的籮卜便會十分的鮮美啦。

學會了蘿卜牛腩作法，也有一些制做的小關鍵點要告訴你，由于牛腱在煮的情況下會變小，因而您在切片的情況下要留意，不必切的過變小，不然到最終就看不見牛羊肉了，并且在悶的情況下一定要留意悶夠時間，否則肉質地就不容易綿軟。