紅油是什么

辣椒油是一種四川菜的獨特工藝流程，辣椒油實際上是一種烹制原材料，主要是選用指天椒里的辣椒干在鍋內干炒，隨后開展爆鍋造成的辣椒油，辣椒油一般是許多喜愛吃辣椒的盆友，它主要是選用了指天椒和食用油采用的烹調，在烹調辣椒油時油門踏板一定要把握好不必太高或太低，非常容易影響辣椒油的口味，實際辣椒油如何開展制做呢，有關紅油做法的下邊我們來簡易介紹一下。

辣椒油挑選指天椒開展爆鍋的原因主要是指天椒甜味深厚，朝天椒色調白里透紅晶瑩剔透，爆鍋出去的辣椒油才會變香，口味也會更好，在爆鍋辣椒油時能夠 添加茴香，白芝麻，八角等味兒更為的深厚，能夠 依據自身的口感開展挑選。

辣椒油主要是以四川的指天椒加食用油別的香辛料(如麻椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用溫火精熬而成。

辣椒油歸類麻辣辣椒油、麻辣紅油、鮮花椒辣椒油、五香辣椒油、野山椒辣椒油、豆瓣電影辣椒油、混和辣椒油、火鍋辣椒油

生產加工步驟　　1、指天椒的辣椒干放到鍋內干炒(或是是放到灶邊漸漸地炕)直到朝天椒果斷。

2、在石臼里舂碎。

3、裝在缽缽內(放進少量食用鹽)。

4、菜籽油(調和油)燒至八成熱。

5、玄火放涼一會

6、把滾油倒進裝舂好的辣椒粉的缽缽里。

7、邊倒邊攪，讓辣椒粉勻稱遇熱。

8、待油避免制冷后添加。

9、待朝天椒與辣椒油分離出來后明確提出辣椒油就可以。也可以下方式來提辣椒油：辣椒油制好后等油制冷到缽缽不發燙時趁著熱在朝天椒缽內添加同油直到量的沸水，攪拌后朝天椒沉下去，辣椒油浮在上面，把辣椒油搞出就可以。

辣椒油主要是指天椒得的加食用油，關鍵分成麻辣辣椒油也有麻辣紅油及其火鍋辣椒油，不一樣的爆鍋不一樣的食物之中例如麻辣辣椒油和麻辣紅油，主要是合適一些喜愛吃辣椒的盆友，也有火鍋辣椒油的一般是做為火鍋的底鍋，一定要應用食用油不必服用動物油脂否則做出去的辣椒油味兒并并不是很純正。