戚風蛋糕做法

生日蛋糕是非常美味可口的甜品，也是許多小伙伴們喜歡吃的甜品，蛋糕的種類許多，不清楚各位朋友們們喜歡不喜歡吃海綿蛋糕，海綿蛋糕是非常美味可口的，吃后會令人回味無窮，可是總不可以一愛吃海綿蛋糕就需要去蛋糕房吧，所以說我們能夠 學好制做海綿蛋糕作法，那樣我們就可以自己在家制做美味可口的生日蛋糕甜品了。

在制做海綿蛋糕的情況下，我們最先要充分準備工作中，需要準備好制做海綿蛋糕的原材料，也要準備好蛋糕制作情況下所需要采用的器材，那樣在我們制做的全過程和實生物不容易手足無措，針對海綿蛋糕的有關作法流程，讓我們看一下文章內容的詳細介紹吧。

制做流程：

1、提前準備原材料。小麥面粉需要篩粉，蛋白質雞蛋黃分離出來，盛蛋白質的盆要確保無油漬沒有水，最好是應用不銹鋼盆。

2、用電動打蛋器把蛋白質打進呈魚眼泡狀的情況下，添加1/3的白砂糖(20克)，再次攪拌到蛋白質剛開始變粘稠，呈較粗泡沫塑料時，再添加1/3糖。再再次攪拌，到蛋白質較為粘稠，表層出現紋理的情況下，添加剩余的1/3糖。(假如一次添加糖過多，會防礙蛋白質的出泡，因此打蛋白的情況下，一般習慣性應用分次放糖的方法。自然，這并不意味著你一次把糖全加進，蛋白質就打不發過，只不過是會更下苦功夫哈。)

3、再再次打一會兒，當提到電動打蛋器，蛋白質能拖出彎折的斜角的情況下，表明早已來到濕性發泡的水平。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這一水平就可以了。但假如制做基本的海綿蛋糕，就還需要再次攪拌。

當提到電動打蛋器的情況下，蛋白質能拖出一個簡短站立的斜角，就說明做到了干性發泡的情況，能夠 終止攪拌了。

打進干性發泡之后，就不必再次攪拌了，假如攪拌過度，蛋白質剛開始呈小塊，會導致戚風蛋糕制做的不成功。把做好的蛋白質放進冷藏室，剛開始制做雞蛋黃糊。

4、把5個雞蛋黃添加30克白砂糖，用電動打蛋器輕輕地打撒。不必把蛋黃打發。

5、先后添加40克食用油和40克牛乳，攪拌均勻。再添加篩粉后的小麥面粉，用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱。不必過多拌和，以防小麥面粉起筋(小麥面粉假如起筋，可能會使生日蛋糕的口味過韌，影響生日蛋糕口味的綿軟)。

6、盛1/3蛋白質到雞蛋黃糊中。用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱(從底端往上攪拌，不必畫圈拌和，以防蛋白質破乳)。攪拌勻稱后，把雞蛋黃糊所有倒進盛蛋白質的盆里，用一樣的技巧攪拌勻稱，直至蛋白質和雞蛋黃糊充足混和。

7、將混和好的蛋糕糊倒進磨具，抹平，用力端住磨具在桌子用勁震幾下，把內部的大汽泡震出去。放入加熱好的電烤箱，170度，約1個鐘頭就可以。烤好后的生日蛋糕從電烤箱里取下來，馬上脫模在制冷架子上直至制冷。隨后，出模，切片就可以享受(立即吃早已十分美味了)。還可以用于制做各種各樣蛋糕裱花。

海綿蛋糕作法，小伙伴們您看過所述的文章內容實際的解讀以后，學會了如何自己在家制做海綿蛋糕了沒有?假如您不愿要去蛋糕店就可以吃到色香味俱全的海綿蛋糕，上邊的好多個流程您還要銘記哦，那樣我們在家里 就可以制做色香味俱全的海綿蛋糕了。