學(xué)做韓國(guó)料理

在初期的我國(guó)菜品都很豐厚，不一樣的地域所做出去的全是不一樣的。例如四川的辣和內(nèi)蒙古東北地區(qū)的滿漢全席、烤羊。一樣的原材料卻在不一樣地域人的手上作出了不一樣額味兒。如今漸漸地的生活品質(zhì)在持續(xù)的提升，大伙兒對(duì)飯食的追求完美也不僅的局限性在了我國(guó)的當(dāng)?shù)匾陨希鐕?guó)外菜就十分的火爆。

像這些道旁的西餐店，充足的最能體現(xiàn)異國(guó)的風(fēng)韻，坐著里邊用餐宛如來到海外一樣，可是價(jià)錢也是十分的價(jià)格昂貴。再之后就出現(xiàn)了世界各國(guó)的美食，像韓式料理、日式料理，可是長(zhǎng)期性的應(yīng)用自身的錢夾則會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的瘦下來，因此很多人剛開始學(xué)作韓式料理。韓式烤肉關(guān)鍵以牛羊肉主導(dǎo),牛里脊、牛扒、牛肋條、牛腰,也有海貨、刺身等全是韓式烤肉的美味可口,更是以烤牛里脊和烤牛排最知名。其肉質(zhì)地的美味爽嫩

炭火烤肉

原材料：

主要材料：牛肉(或牛羊肉)片 500 克。

調(diào)料：小蔥 150 克、香萊(清洗消毒殺菌)50 克。

調(diào)味品：米酒 10 克、生抽 75 克、生姜水 40 克、雞精 5 克、白砂糖 25 克、芝 色拉油 30 克。

制作方法：

1、牛肉的挑選與“銅鍋涮肉”的規(guī)定基本同樣。如用牛羊肉，宜采用休重

150 Kg以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即鬮割過的小牛)或乳牛。一頭 150 Kg重的小牛能烤食的肉僅有 20 Kg上下，即“上腦”、“豬排骨”、“豬里脊肉” 等三個(gè)位置，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“豬排骨”、“豬里脊肉”均是細(xì)嫩 的豬瘦肉。

2、食料選定后，要先去除肉筋、肉棗、骨底、肌肉筋膜等，再放進(jìn)凍庫(kù)或冰 柜里冷藏(令其肉組織發(fā)硬好切)，隨后按“銅鍋涮肉”的切成片方式開展切成片。因?yàn)樘炕鹂救獾木淖訙囟容^高，小肉不適合切的過薄，500 克肉切 50 片(長(zhǎng) 16.5 公分、寬 3.3 公分)上下，再將小肉橫截幾刀成 3 段，就可以烤食。

3、將炭火烤肉灸子燒開后，用生羊尾油擦一擦。隨后將生抽、米酒、生姜水、白砂糖、雞精、香油(有的還放生雞蛋)等一起放到碗中調(diào)均勻，把切完的小肉 放進(jìn)調(diào)味品中稍浸一下。隨后將切完的蔥絲(長(zhǎng) 3.3 公分的斜絲)放到炭火烤肉灸 子上，再把浸好的小肉放到蔥絲上，邊烤邊用特別制作的大竹筷子(長(zhǎng) 50 公分) 滾動(dòng)。蔥絲烤軟后，將肉和蔥絲伸開，放上香萊(切發(fā)展 1. 32 公分的段) 再次滾動(dòng)，待肉呈淺粉紅色(牛羊肉則成藍(lán)紫色)時(shí)，盛入盤里，就著大餅和糖蒜 吃，還能夠就著嫩黃瓜吃。

韓式料理盡管表層上望去難以，可是勤能補(bǔ)拙，第一次不好那么就第二次，一次一次的勤奮都會(huì)有取得成功的情況下，燒菜注重的是認(rèn)真，認(rèn)真制做的飯食，使用人也會(huì)覺得到創(chuàng)作者的良苦用心，菜里邊的濃濃的深刻含義。日式料理的做法也非常簡(jiǎn)單，就需要大伙兒漸漸地的科學(xué)研究了。