爆炒腰花的做法

爆炒腰花是歸屬于魯菜系。以豬肚為主要材料的家常小炒，備受大家的鐘愛。豬肚歷經油爆后，細嫩，味兒醇正，滑嫩不油膩，具備很高的營養成分。許多人因為腰花臊味難除去干凈，實際操作有點兒不便，常常挑選去餐館點單，但實際上要是把握了方式，在家里還可以作出美味可口的爆炒腰花。

爆炒腰花的火鍋配菜和調料因人而異，口感也隨著有甜、酸、咸、辣之分，大伙兒能夠 依照本人口感加上調料和火鍋配菜。豬肚的營養成分高，能夠 補腎陽、通膀光，常常做給親人吃對人體非常好，油爆腰花怎么做才美味可口呢，一起來看一下。

做法一

豬腰子2個，約250克，小辣椒3個，姜片，鹽，雞精粉，綠色植物

爆炒腰花油，醋，米酒，蔥，吉士粉各適當。將豬腰子平切割成兩截，片去腰臊，切割成花狀，姜、小辣椒切條，蔥切粒。將腰花去除鮮血，加姜片、生抽醬油、米酒、醋、鹽、吉士粉、雞精粉腌上。熱鍋放進小辣椒，炒至八完善盛出。鍋內放食用油，煮沸后倒進腌好的豬腰子花火災油爆，八完善的情況下放小辣椒，并加小量油，朝天椒，鹽，出鍋前面少量雞精粉和生蔥。在湖南省這一菜中添加一點醬辣椒味兒更優。

做法二

豬腰子400克，黑木耳10克，毛筍片25克，油75克，生抽10克，蔥5克，生姜水5克，米酒8克，雞精3克，大蒜5克，湯，木薯淀粉各適當。豬腰子正中間片開回腰臊，剞麥穗花刀，再切割成塊。黑木耳清洗，毛筍切割成略低于腰花的片。碗中放進湯，生抽，米酒，生姜水，雞精，大蒜，木薯淀粉對成料汁。先將腰花黑木耳各自用沸水焯后瀝干水分。炒久容易上火加點油燒至7-8成熱，資金投入漿好的腰花，稍滑快速控油補水，勺留底油，放入蔥段，煸香，彎腰花，黑木耳，毛筍，倒料汁灶火急炒，淋熱鍋冷油出久就可以。

做法三

黔味(宮保)腰花：用當日新鮮的豬肚2個(即買即用，一定不必放入電冰箱)，從正中間割開，把正中間暗紅色的一部分摘除。2)清洗後，把它切割成黃菊花條，再提前準備貴州省辣椒干10克(其他原產地的還可以，但是味兒要差一點)，蒜黃(或大蒜)姜片適當.3)在鍋裏放上油，等水溫九成時立刻把切完豬肚下鍋，不斷旋轉，待豬肚表層看不見鮮血就行(豬肚入鍋時間長了會影響口味)，起鍋預留.4)把辣椒干放入油裏(水溫八成上下)，炒一下，色調略深之後(不可以炒焦了)，起鍋預留.5)假如你提前準備的是大蒜(并不是蒜黃)，如今把辣椒和尖椒，大蒜，姜片放入鍋(油辣)，炒香後放進以前炒好的辣椒干，再把豬肚放入鍋裏，加鹽和雞精，一點點醬油(著色)，再放一點點糖(改進口味，不能吃出有清甜味)，迅速煸炒起鍋.6)假如你提前準備的是蒜黃，那在出鍋以前放就可以了.對于甜味的輕和重(即辣椒干用是多少)就由你自己控制了;要除掉腰花的純天然腥騷能夠 加一點米酒或者純糧酒,但一定要留意不必放入電冰箱，不然豬肚會比較嚴重腥騷!!!

盡管爆炒腰花含有蛋白、人體脂肪，另帶有維生素D、抗壞血酸等成份，營養成分很高。可是一定要留意，豬腰子中膽固醇成分較高，因此固脂較高、高膽固醇者應禁吃。一道菜要美味一定要挑選新鮮身心健康的食物，在挑選豬肚時，可以用刀割開豬肚，選皮和髓質清楚可見的，表層要沒有血點。