油炸小黃魚

做為一個(gè)典型性的80后吃客，光吃不做那可不好，每日在外面吃多沒營養(yǎng)成分多不環(huán)境衛(wèi)生呀，因此在歷經(jīng)長期掙脫以后，在自身的小小的租賃屋子里，弄了個(gè)溫暖的廚房，這兒之后將是敝人的特色美食競技場，想吃啥的雖然來。溫暖廚房打造出的一個(gè)極致特色美食那便是金燦燦的油炸小黃魚。

為何敝人挑選做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從兒時(shí)談起了，兒時(shí)總喜愛和村內(nèi)的小伙伴們到河中抓魚，有時(shí)收獲頗豐，每一次我們將補(bǔ)給品拿回家交到母親，母親都是為朋友們做油炸小黃魚，因此油炸小黃魚能夠說成有母親的味道。廢話不多說了，馬上教大伙兒做：

油炸小黃魚的制做原材料：

主要材料：小黃魚500克

調(diào)味品：鹽5克,味精3克,米酒10克,小蔥10克,姜5克,麻椒3克,食用油50克

炸黃花魚的特點(diǎn)：

顏色金黃色，外酥里嫩，吃時(shí)蘸香辣或辣椒粉，美味可口誘惑。

作法：

1. 將大黃魚清洗，盛入海碗中，放進(jìn)食鹽、味精、米酒、蔥段、生姜片和花椒粒，腌漬2鐘頭。

2. 揀去蔥段、生姜片，盆里撒進(jìn)干小麥面粉，將魚身裹勻預(yù)留。 3. 將裹上小麥面粉的大黃魚逐一放入鍋中中，炸至橙黃色撈起來。

4. 調(diào)火災(zāi)，油溫高后再將魚一起倒進(jìn)鍋中再炸一遍，待表皮焦脆時(shí)就可以撈起來擺盤。

油炸小黃魚的制做秘訣：

1. 要采用新鮮的大黃魚。

2. 大黃魚裹小麥面粉時(shí)一定要卡緊，防止炸制時(shí)小麥面粉掉下來。

3. 文火逐一炸好，灶火高溫再炸至表皮焦酥。

4. 因經(jīng)歷煎炸制全過程，需提前準(zhǔn)備食用油1000克。

根據(jù)我很多年吃油炸小黃魚的工作經(jīng)驗(yàn)而言，吃魚的情況下能夠配搭一些蘋果吃，由于蘋果含有阿拉伯膠，與口味淡的魚類配搭，更為色香味俱全，營養(yǎng)成分也更為豐富多彩。此外吃小黃魚的情況下還不可以和一些中藥材同吃哦，防止食物中毒或是營養(yǎng)成分不必要的外流。