炒湖蟹是什么地方的菜

炒湖蟹美味可口，并且很有色香味俱全，可以說炒湖蟹便是一種很通道的菜列，當然炒湖蟹帶有豐富多彩的蛋白和人體所需要的營養元素，可以說平時假如能多吃炒湖蟹得話，對推動身心健康也是會出現非常大的協助的，當然炒湖蟹的做法也是有很多注重的，假如作法流程不善得話，那麼也是很人難讓炒湖蟹充分發揮出真實的健康養生作用的。

炒湖蟹

炒湖蟹歸屬于浙菜，關鍵原材料是大閘蟹，口感是鮮，加工工藝是炒，烹制難度系數歸屬于初級。大閘蟹帶有豐富多彩的蛋白及營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。大閘蟹也有抗結核功效，吃螃蟹對結核病的康復治療有很大的滋補。

口感

顏色黃亮紅通通，蟹棒細嫩進味，為宴席的美味。

主要材料

大閘蟹500克

輔材

生雞蛋100克、平菇(鮮)50克、毛筍60克

調味品

大蔥5克、姜15克、米酒20克、鹽3克、醋10克、木薯淀粉(豇豆)8克、動物油(提練)30克

烹調方法

1.湖蟹用冷水清洗，翻出來蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對割開，拆下來大鉗，斬去鉗尖，用刀敲碎;

2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去大通道對割開;

3.蛋磕入碗中打撒;

4.平菇去蒂清洗，批片;

5.毛筍削掉表皮，清洗，批片;

6.炒菜鍋置灶火上燒開，下動物油，放進蔥、姜煸至有香氣，蟹塊用開水略氽控干，入鍋稍煸炒，烹入米酒，放水200ml上下，蓋上燒開;

7.再放進平菇、筍絲，加食鹽，沸起再燒1分鐘，用淀粉和面粉調稀貝流汁薄芡，隨后把雞蛋液淋下鍋的四周，滾動炒菜鍋;

8.待蛋凝固后，烹入醋，淋動物油，起鍋擺盤。

9.上菜攜帶生姜沫醋1碟。

如何是否學會了炒湖蟹的做法了呢?可以說炒湖蟹的做法是比較簡單的，只不過是在做炒湖蟹的情況下一定要解決好湖蟹，千萬別應用模糊不清由來的湖蟹，那樣才可以確保其健康營養。