肘子做法大全

談起豬肘子很多人都剛開始淌口水了吧，豬肘子皮薄，肉厚，吃起來肥實而不膩口，非常美味可口。并且適合各種各樣作法。可以說它但是飯桌上十分火爆的一道菜。肘子的做法有很多種多樣，能夠清燉，還可以做鐵鍋燉菜。當(dāng)然家家戶戶都是有自身與眾不同的作法，但不論是哪一種作法吃起來的豬肘子全是那麼的美味可口。

可是針對剛觸碰煮飯沒多久，或是不太善于做菜肉的大家，做豬肘子確實會讓他們很煩惱，因此今日特意跟大伙兒共享一下肘子的做法全集，那樣在之后做豬肘子的情況下就不必擔(dān)心不容易做或是做不好吃了。

東坡肘子

調(diào)料：

主要材料：豬肘、大雪山黃豆 　輔材：蔥節(jié)、紹興酒、姜、川鹽 作法：

1)豬肘刮洗干凈; 　2)放進火鍋煮沸打去白沫子煮透; 　3)放進蔥節(jié)，姜，很多紹興酒在灶火上煮沸，再添加炒糖色; 　4)雪豆清洗，放入開沸的石鍋中蓋嚴; 　5)隨后移到微火上煨燉約 2鐘頭，抽出來豬骨頭隨后把豬肘子調(diào)正再燉，直到用筷輕輕地一戳皮肉即爛才行; 　6)吃

東坡肘子

時配川鹽連湯帶豆舀入碗中; 　7)也可蘸醬油味汁吃 服用

服用時有二種方式： 　一是白湯式。將要煮熟的豬肘子取下，放碗內(nèi)，灌以燉烏雞的湯，如果沒有老母雞湯，溫開水也 行。加小量鹽、少量蔥，就可以。最好是另碗盛生抽，食時蘸點生抽，其味更鮮。 　二是調(diào)料式。即 將煮熟的豬肘子取下庭 碗內(nèi)，將選好的調(diào)料澆上，就可以服用。眉山的東坡肘子調(diào)料十分注重，由17種原材料構(gòu)成，具備獨特的特性，且合適東、南、西、北的顧客和國外朋友的口感。

醬肘子

調(diào)料：

豬后肘2只、生抽35克、米酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、八角茴香5克、麻椒3克。

作法：

1、將豬肘清洗，拔去剩下的毛儲備用。

2、鍋中做冷水，冷水將豬肘入鍋緊一下?lián)破饋頌r干水分預(yù)留。

3、蔥切一大段、姜切大面積預(yù)留。

4、將八角、八角茴香、麻椒用沙布包好做成香辛料包預(yù)留。

5、鍋中再度做冷水(量大一些)，將豬肘放進鍋中火災(zāi)燒開。

6、放進蔥段、生姜片、香辛料包、米酒、生抽后再次做開。

7、縮小火，燜50分鐘上下。

8、放入鹽、糖調(diào)料后再次燜煮至木筷能夠輕輕松松扎入豬肘中。

9、火災(zāi)收湯至湯濃后將豬肘撈起來晾涼。

10、將涼透的豬肘切割成1公分厚的片，蘸三合油服用。

紅燒肘子

原材料

主要材料：豬肘子1000克。

輔材：食用油2000克(實耗75克)，生抽50克，米酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香辛料少量，木薯淀粉15克，糖10克，湯適當(dāng)，韭菜苔少量。

作法

1、選皮薄、皮膚毛孔細微的新鮮豬肘子，剔去骨骼，整修成圓桃樣子。

2、豬肘子皮朝上，放進五香辛料鹵鍋加溫，煮至五完善撈起來。

3、將鍋中燒開，把豬肘子皮朝下炸呈淡黃色，炸時不斷地滾動，防止黏鍋。

4、炸好豬肘子撈起來，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的豬肘子扣入股票大盤內(nèi)，湯瀝在久中，添加米酒、雞精，調(diào)一下色香味，剛開始水淀粉勾芡，撒上韭菜苔段，淋入明油，澆在豬肘子上既成。

特性

金紅色，酥爛鮮美。肘香飄揚，味美可口。

以上便是為大伙兒詳細介紹的肘子的做法全集，平常沒有去看看肘子的做法想不到肘子的做法簡直各種各樣，要是大伙兒學(xué)會了上面做法大全，就可以作出各種各樣味兒的美味可口豬肘子來給親人享受了。