鴨肉蛋白質含量高嗎

鵝肉是我們食補的上品，鵝肉的營養成分實際上和雞脯肉相似，含有B族維生素、維生素E和不飽和脂肪等營養元素，便于被身體消化吸收，另外對我們的心臟有益處，鵝肉的口味則更加結實，特性甘、寒，有滋補養生健脾養胃的作用。更是因為鵝肉的營養成分高，又物價水平美廉，因此我們平常燒菜的情況下總喜愛采用它，那麼，準媽媽又能否食補鵝肉呢？堅信這也是大伙兒所關注的問題。

鵝肉蛋白質含量高嗎

鴨的營養成分很高，能食一部分鵝肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜禽肉成分高得多。

鵝肉的營養成分

鵝肉盡管和雞脯肉在營養元素上區別并不大，但特性確是不一樣的，特別是在在中醫學來看，由于家鴨吃的東西大多數是水生動物，因此，鵝肉的特性比較甘、寒，有滋補養生、健脾養胃等作用，是大家食補的優質食品。

1、鵝肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾經，有滋補養生、健脾養胃、補腎壯陽、去水腫、化痰止咳、除癆熱骨蒸、去水腫、止熱痢等功效。凡身體有熱的人適合食鵝肉，體質虛寒，食欲不佳，發熱，便秘和水腫的人食之更為有利。鵝肉針對肺結核有非常好的治療效果，因此被大家稱之為肺結核病人的“圣藥”，早在好長時間以前，在我國古醫書著作《本草綱目》便記述鵝肉有飲食療法作用。

2、鵝肉的人體脂肪最身心健康。鵝肉含有B族維生素和維生素E，其油酸關鍵不是飽和脂肪和低碳環保飽和脂肪，便于消化吸收。除此之外，鵝肉中的人體脂肪有別于別的動物油脂，其各種各樣油酸的占比貼近理想化值，成分和食用橄欖油很像，有減少膽固醇的功效，對患主動脈粥樣硬化的群體尤其適合。

3、鵝肉對心臟也是有益處。100克鵝肉里邊大約帶有300mg的鉀，鉀跟心臟規律相關，并且鉀高了可以抵抗鈉。鹽吃多了鈉高了是導致高血壓的原因，因此，生活起居多吃些鵝肉替代別的的菜肉，是十分身心健康的。

4、鵝肉中的油酸溶點低，便于消化吸收。所含B族維生素和維生素E較別的肉類食品多，能合理抵御腳氣病，神經炎和多種多樣發炎，還能延緩衰老。鵝肉中帶有比較豐富多彩的維生素b3，它是組成人體內二種關鍵輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟病癥病人有維護功效。

小結起來，鵝肉最適合的群體是：身體有熱、容易上火，發低熱、體質虛寒、食欲不佳、便秘和水腫的人，食之更優。另外適合營養不良，生完孩子病后氣血虛、盜汗、頻繁遺精、女性月經少、喉干口干者服用；還適合癌癥病人及放化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎水腫者服用。

但特別注意的是，針對素體陰虛內熱，著涼造成的食欲飲食搭配，胃里冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒涼經痛及其肥胖癥、動脈硬化、慢性結腸炎要少食；發燒感冒病人不適合服用。

鴨肉怎么做美味

鴨肉的做法十分地多種多樣，能夠 用于煲各式各樣的營養湯，能夠 炒、燜、焗，乃至還能夠制成便捷美味可口的鵝肉卷，那樣的美食誘惑是否給你心動了呢，那么就趕快跟隨網編一起來學習培訓鴨肉的做法吧。

在做鵝肉的情況下，假如能先加冷水和少量食用醋將老雞鴨鵝泡上2鐘頭，再用微火燉，鵝肉便會越來越鮮嫩爽口哦。

1、東瓜菏葉煲老鴨

主要材料：鵝肉800g、東瓜1000g

輔材：鹽、菏葉、姜、米酒、清補涼中藥材1包

作法流程：

1）干荷葉先加清小水泡軟，清補涼中藥材用冷水略微泡去灰層，把菏葉剪塊，中藥材控掉水分預留，把老鴨斬塊，生姜切成片；

2）鍋中坐入涼水，把鴨塊和生姜片入鍋燒開，添加適量米酒除腥，煮去鮮血；

3）把鴨塊清洗干凈，添加石鍋中，再添加中藥材、菏葉，一次性加滿冷水，旺火烤開后轉文火煲1.5鐘頭；

4）熬湯時把東瓜去瓤切塊狀，添加鍋中然后再煲1鐘頭，最終添加鹽調料就可以。

小提示：

1）菏葉能夠 采用新鮮的菏葉，味兒更芳香一些。

2）東瓜能夠 無需削皮去籽，由于皮和籽全是清熱解毒和利濕的中藥材。

2、菠蘿鴨

主要材料：鵝肉400克、菠蘿蜜一個半

輔材：蔥2根、姜片5片、香油1湯勺、生抽1.5湯勺、米酒2湯勺、白砂糖少量、油少量

作法流程：

1）鴨清洗剁塊，菠蘿蜜解決好切一小塊，蔥切段兒，準備好生姜片；

2）鍋中燒開水，放進鴨塊焯至掉色，撈起來瀝干水份；

3）備好料汁：香油、生抽、米酒、白砂糖；

4）鍋加少量油燒開，底上先放進蔥和生姜片，隨后各自碼入鴨塊和菠蘿蜜塊，倒進備好的料汁，蓋上煲約40分鐘就可以。

小提示：起鍋加少量薄荷草就可以提高香味也可裝飾設計。

3、金蟲草川芎燉鴨

主要材料：鵝肉750g

輔材：金蟲草花、川芎、姜、良姜

作法流程：

1）將砍斷的鵝肉放進涼水鍋中煮沸，焯燙，用冷水清洗干凈；

2）姜切一片狀，金蟲草花清洗，將全部原材料放進電高壓鍋中，添加適量的水，按“肉/雞”鍵煮開；

3）開啟天賦加點鹽和味精（不用也成）就可以，燉出去的湯顏色金黃色，色香味俱全。

小提示：

1）給孩子和老年人服用的湯，川芎不必放過多，一片就可以。

2）放良姜能夠 讓滋補湯味兒變香。

4、蔬菜水果鵝肉卷

主要材料：中筋粉100g、鵝肉150g、生雞蛋1個、蔥絲30g、黃瓜絲50g、尖椒30g、黃椒30g、油麥菜3片

輔材：芝麻油、黃豆醬10g、生抽醬油10g、糖3g

作法流程：

1）取一中碗，倒進黃豆醬、生抽、糖，用3湯勺涼開水調均勻，鍋內放色拉油，油燒后，放進醬汁炒出香味，做成醬汁；

2）小麥面粉、生雞蛋放進海碗中，加適度的水調配成面漿；

3）炒菜鍋放進少量油，加溫后，倒進面漿，烙至成混沌皮；

4）伸開混沌皮，擦抹調準的甜面醬，先后放置油麥菜、鵝肉片、蔥、絲瓜、青椒，疊成餅狀就可以。

小提示：可根據自身的口感，將鵝肉換為醬牛肉、香腸等食物，蔬菜水果也可隨便配搭。