酥餅的制作方法

千層油酥餅主要是應用技藝精湛的方法制做的，如果歷經制酥、揉面，也有便是制餅或是是煎烤這些的工藝流程，就可以將桃酥搞好的。但是，桃酥的做法還是很注重做法的，下邊我們就要一起看一下相關的桃酥的做法包括什么專業知識吧。

桃酥的做法上，相關桃酥的做法是是許多的，有一種十分普遍的方式，便是應用烏龍或是是應用開水沖調直到了荼葉進行了以后，泡出去茶漬。泡來的一些荼葉撈出瀝凈茶汁，此外，我們在挑選出去大概有十五片十分詳細的荼葉提前準備應用，其他就可以將其切割成細最后。

制酥：用食用油250克入鍋燒開，端離灶火，漸漸地倒進上白小麥面粉750克快速攪拌均勻后，出鍋盛入盤內備用。上鏊：將面糊碾成管理中心稍薄，直徑7公分的小餅形。在鏊內倒50克油，將小餅形逐一排污在鏊里，鏊下的火力點要遍布勻稱。散在周邊。鏊上的火力點集中化在鏊的管理中心，那樣才可以使桃酥的心子提到，使其漲發。約3分鐘后，拿開到鏊，給桃酥淋50克菜油，逐一按火系顏色狀況替換部位，避免烤糊、再將上鏊蓋上，1分鐘后將桃酥翻盤替換部位，做到火系顏色勻稱，雙面酥黃出鏊即成。

揉面：將剩下的上白小麥面粉所有倒在盆中;將食用堿用2.15Kg凝固開(六成冷水，四成沸水)，先倒進60%的食用堿反復合好面，再倒進25%的溫開水，揉搓成表層發亮的硬面糊，再將剩下的食用堿灑入，并且用握拳在面糊上榨取，使食用堿滲透到平行面。隨后將面糊移在控制面板上用勁揉搓到有延展性時拉發展條，抹上菜油，摘成約重65克的面劑100個，為避免黏連，每一個面劑上可各自抹些油，再逐一揉成約12公分的條形。

制餅：將揉成的條形擠扁，再用小搟面棍搟成約5公分寬的面片，逐片抹上7.5克油酥餅、撒上0.5克香辣，左手拎起右側的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20公分，隨后由右向左卷，卷時要用左手指略微往長扯，右手兩指撐面片兩側往寬拔，邊扯邊疊成10余層，再將剩下面間扯長扯薄，抹上油酥餅，擰成小烏龜狀(1個桃酥須扯約4米長)。

桃酥的做法實際上是比較多的，我們何不在看過所述的專業知識以后，針對這種狀況有一定的掌握才好的，而且這類桃酥的商品特性實際上便是橙黃色，看上去十分的層級清楚，脆而不碎，且吃的情況下油而不膩，香酥可口，期待我們要掌握。