毛血旺怎么做

堅信大伙兒對毛血旺這家常小菜一定不容易生疏，這家常小菜最正宗的作法便是四川的作法，能夠 說成美味可口。毛血旺這家常小菜需要提前準備的食物是比較多的，每一個餐館的作法都不一樣，普遍的一般會放進一些豬血、涼拌雞、牛肚、生豬肉這些。可能很多人感覺這家常小菜很好吃，想在家做一做，那麼毛血旺怎么做好吃呢?

因為毛血旺這家常小菜常用的食物一些味兒很腥，那麼就一定要放進一定量的朝天椒和麻椒，那樣就要除開牛肚和涼拌雞的腥味兒。這家常小菜盡管是一道普遍菜，可是做起來卻并不是這么簡單，一起來學一下毛血旺的制作過程。

1.將豬血和午餐肉罐頭切割成1cm厚、4cm厚為的小塊。泥鰍屠宰干凈后，冷水清洗干凈，再切割成5cm長的段兒。白百葉窗清洗，切割成木梳形的細條。黃喉切割成5cm長段兒。

2.綠豆芽掰去根處清洗。辣椒干用剪子裁成1cm寬的段兒。小蔥切斜絲備用。大蔥清洗剁碎。

3.鍋中放進適當開水，火災燒滾后放進豬血片、泥鰍段、黃喉段和白百葉窗絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈起來控干水份。

4.苦苣，油麥菜洗干凈放進盆體，鍋中放進1湯勺(15ml)的油，待燒至五成熱時放進大蔥絲進行爆香，接著放進綠豆芽和鹽1/2湯匙(3g)煸炒約3分鐘，再盛入盆里作底菜。

5.將重慶市火鍋火鍋底料放進鍋中，火災炒化后加入紹興酒和老母雞湯，燒滾后放進豬血片、泥鰍段、黃喉段和白百葉窗絲，午餐肉罐頭，再度燒滾后再次烹煮5分鐘，隨后盛入盆里。

6.把剩下的油(2湯勺，30Ml)倒進鍋中，待燒至四成熱時，將辣椒干段兒和麻椒放進，轉(zhuǎn)文火漸漸地炸成香氣，最終淋入盆里，撒進韭菜苔碎就可以。

聽說1970年前，重慶瓷器口古鎮(zhèn)水港口有一胖嫂子街頭撐起來賣雜碎湯的攤點，用鹵豬頭肉、豬骨頭加扁豆熬成湯，添加豬肺泡、涼拌雞，放進生姜、麻椒，米酒用文火煨制，味兒特別好。

在一個不經(jīng)意機遇，胖嫂子在雜碎湯里立即放進鮮活豬血豆腐，發(fā)覺血豆腐越煮越嫩，味兒更鮮，這家常小菜是將生血豆腐現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名字毛血旺。

歲月像江陵江無音地消逝，麻辣誘惑對傳統(tǒng)式的毛血旺開展了改進和自主創(chuàng)新，將其料汁洪亮、串串香鮮美、味濃味厚的特性持續(xù)發(fā)揚。

針對毛血旺的作法是有很多種多樣的，以上詳細介紹的是非常簡單的，在家做起來也不是很不便，假如討厭涼拌雞的腥味兒還可以沒放，能夠 多放一些鹵豬頭肉，那樣也是女士較為容易認可的，提示下這家常小菜歸屬于是較為辣的菜，留意不必吃容易上火。