寧夏辣糊糊干料配方

無論是川香火鍋，還是重慶市火鍋，在其中的火鍋高湯，在我們的印像中，換句話說是平常品嘗到的，便是吃著媽媽火辣辣，并且看上去便是非常火爆的模樣，但料汁無論是怎么涮，無論是涮上哪些的食物，實際上一般全是展現的一種液體狀的。

而與之相相近的另一個地域的此外一種呢，盡管在顏色上，在口味上是挺相似的，但是看上去便是大不相同的，而這類特色美食呢，實際上它較大 的特性，便是在這里樣子上。而這類特色美食，便是來源于甘肅的一種稱為辣糊糊的特色美食，實際上便是本地的一種火鍋火鍋底料。那麼，甘肅辣糊糊顆粒料秘方是啥?

甘肅辣糊糊顆粒料秘方是啥?

調料：細辣椒粉，五香粉，花椒粉，麻辣粉，芝麻，味精、雞精、雞精粉(往往這三種鮮香劑都列舉是由于盆友以前開實體店時那么做的，以便提升鮮香以撩撥顧客胃口，事實上自己做著吃吃完放味精就可以)，食用鹽，西紅柿(削皮切碎)，香油，水淀粉。

作法：先在鍋中倒少量油，爆鍋辣椒粉和芝麻(量依本人愛好而定，但要留意，朝天椒熟透會香但更辣，因此 愛吃辣椒的別把辣椒炒很熟，并且炒過后色調會變黑，不那麼漂亮)，炒成適合放水，水開后放進孜然粉，花椒粉(喜歡麻的能夠多天賦加點)，麻辣粉(麻辣粉除朝天椒、麻椒以外也有八角茴香，小茴香等香辛料，會提高香氣，因此 不能少)，味精，雞精，雞精粉，西紅柿(放多了怪味會較為重并且非常容易壞，適當)，鹽，文火熬料到湯快收干時，加適當芡粉收湯(生粉的作用大家都清晰，以便能掛糊)，少量香油。起鍋。

常見問題：

1、辣椒粉和孜然粉占比為4:1或5:1，孜然粉放多了會有苦味，謹記;2、吃土豆和豆油皮時芡粉能夠加多，以便能掛在菜的表層上，吃辣糊糊時能夠少加一點芡粉;3、炒辣椒粉和芝麻時一定要文火慢炒，一來不容易炒糊，二來香氣更濃;4、往往注重要用芝麻是由于芝麻較黑芝麻粉變香并且色調漂亮。

甘肅辣糊糊的作法

1、辣椒粉和孜然粉占比為4:1或5:1，孜然粉放多了會有苦味，謹記。2、吃土豆和豆油皮時芡粉能夠加多，以便能掛在菜的表層上，吃辣糊糊時能夠少加一點芡粉。3、炒辣椒粉和芝麻時一定要文火慢炒，一來不容易炒糊，二來香氣更濃。4、往往注重要用芝麻是由于芝麻較黑芝麻粉變香并且色調漂亮。

調料：細辣椒粉，五香粉，花椒粉，麻辣粉，芝麻，味精、雞精、雞精粉(往往這三種鮮香劑都列舉是由于盆友以前開實體店時那么做的，以便提升鮮香以撩撥顧客胃口，事實上自己做著吃吃完放味精就可以)，食用鹽，西紅柿(削皮切碎)，香油，水淀粉。

作法：先在鍋中倒少量油，爆鍋辣椒粉和芝麻(量依本人愛好而定，但要留意，朝天椒熟透會香但更辣，因此 喜歡跡觸管吠攮杜歸森害緝辣的別把辣椒炒很熟，并且炒過后色調會變黑，不那麼漂亮)，炒成適合放水，水開后放進孜然粉，花椒粉(喜歡麻的能夠多天賦加點)，麻辣粉(麻辣粉除朝天椒、麻椒以外也有八角茴香，小茴香等香辛料，會提高香氣，因此 不能少)，味精，雞精，雞精粉，西紅柿。