阿膠固元膏和阿膠糕的區別

固元膏便是我們常說的阿膠固元膏，而與阿膠比照，二者在食材的特性上基本是同樣的，乃至連食材的成份都基本同樣，但是他們的不同之處也是有3點，關鍵集中化在作法、秘方及保存期三點，下列我們一起來掌握一番。

阿膠和阿膠固元膏的差別

1、作法：阿膠是立即用大鍋熬料而成的，水份少。而固元膏則是原材料準備好后面再上鍋，隔水蒸熟的，水份足，軟綿綿的。

2、秘方：基本秘方全是阿膠糕，白芝麻，核桃仁，老冰糖，米酒等。可是，阿膠以便美觀大方，白芝麻和核桃仁一般不容易碾成粉，最終出去的阿膠是小塊的，服用更便捷，放到包里隨時隨地取出一兩片出去吃；而固元膏則是把老冰糖、核桃肉、黑芝麻粉等食物都粉碎了，制成的固元膏是泥狀的。粉碎那樣的益處是非常容易消化吸收，并且中藥材味兒也淡一些美味。

3、保存期：阿膠正由于是熬料的水份少，保存期相對性長一點，非常是加了塑料包裝袋后，一般保存期在大半年到一年。而固元膏水份足，軟綿綿的，保存期則僅有一到2個禮拜，需要放冰箱冷藏。

如何自制固元膏

1、取阿膠糕500克（冬季能用1斤），黑芝麻粉1斤，核桃肉1斤，大棗1斤半，老冰糖500克。

2、將塊狀的阿膠糕連到包裝袋子錘頭敲成一小塊，隨后再倒進食品加工設備里弄成粉末狀。

3、把黑芝麻粉洗干凈，在鍋中炒干，那樣有利于在加工設備里破碎。

4、核桃肉在加工設備里不易粉碎，最好在家庭裝的小型絞肉機里攪碎。

5、大棗洗干凈，削皮，再在碎肉機里攪碎。

6、老冰糖放進加工設備里破碎。

7、將這5種食物解決完后，放進一個大面盆里攪拌均勻，再倒進米酒2斤（若給孩子吃，可換加酒氣偏淡的米酒），攪拌均勻后，放進面盆里，蓋好外蓋。

8、放進大鐵鍋內，隔水蒸。先用火災蒸15分鐘，隨后再用文火蒸1個三十分鐘，徹底蒸透就可以了。等晾涼后，放進清潔、干躁的大玻璃瓶。

怎樣自制阿膠糕

1、取阿膠糕250g，米酒250Ml，搗爛的老冰糖250g，炒過或燒熟的核桃仁200g，大棗150g，枸杞子150g，炒過或燒熟的黑芝麻粉200g。

2、把阿膠塊搗爛用米酒侵泡3天（泡軟才行），或是到藥房里碾成粉用米酒侵泡24鐘頭就可以，還記得用保鮮袋封上器皿侵泡。

3、鍋中坐上開水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪拌，以防粘盆體。約20分鐘能夠 煮化。

4、將白砂糖倒進來，一樣邊熬邊攪拌，約20分鐘能夠 把白砂糖所有煮化。

5、白砂糖煮化后，先后添加大棗、核桃仁、枸杞子、黑芝麻粉，并翻拌后，熬約20分鐘。盡量邊熬邊攪拌。

6、給便當盒鋪平保鮮袋，倒進熬好的阿膠糕，蓋好保鮮袋后，用力按實，放冷藏室層24鐘頭。

7、取下早已成固態的阿膠，揭下保鮮袋后，切片，放到冷藏室層儲存就可以。