萵苣葉的做法

說到萵苣葉這類食物，堅信很多人并不感覺生疏。由于萵苣葉又被大家稱作油麥菜，青筍等。除此之外萵苣葉含有了豐富多彩的蛋白和膳食纖維素，關鍵可以刺激性消化吸收，具備提高胃酸代謝，推動胃口等功效和作用，乃至有止痛和摧眠等功效。而萵苣葉的作法有多，包含了拌涼菜，熬湯等。那麼究竟萵苣葉的作法還包含了什么呢?

萵苣葉的作法是非常豐富多彩的，盡管說萵苣葉吃起來口味較為不太好，有點兒不光滑的覺得，可是它的營養成分是十分高的。在烹制的情況下，留意先焯一下水，再放一些植物油，口味便會越來越滑一些。下邊就給大伙兒詳解一下萵苣葉的作法。

介紹

萵苣葉別稱春菜、油麥菜，莖用窩筍別稱青筍、香筍。萵苣葉中蛋白、膳食纖維素的成分也高過其莖。

窩筍菊科，窩筍屬，一、二年生木本植物。窩筍可分成葉用和莖用兩大類。窩筍的名字許多，在草本書本上稱之為「干金菜」，「窩筍」和「石苣」。

葉用窩筍別稱春菜、油麥菜，莖用窩筍別稱青筍、香筍。在我國全國各地種植總面積青筍比油麥菜多。青筍的肉質地嫩，莖可生吃、拌涼菜、炒食、制干或腌制。油麥菜關鍵食葉子或葉球，近些年在各大都市尤其是南方地區沿海各省的大都市有一定的發展趨勢，變成當今提升花樣種類的關鍵蔬菜水果。窩筍葉莖中帶有窩筍素，味道微苦，高溫旱災苦澀味濃，能提高胃酸，刺激性消化吸收，提高胃口，并具備止痛和摧眠的功效。在南方地區廣泛沒有吃芹菜葉子、萵苣葉子等的日常生活飲食結構。或是是由于這類葉片較為糙，口味不太好，因而不火爆。

使用價值

萵苣葉營養成分高。實際上這類葉片中帶有的營養成分價錢乃至高過莖的價錢。如，萵苣葉與窩筍對比，蛋白要高于40%，人體脂肪多1倍，膳食纖維素高33%，胡羅卜素高83%，維生素b21多2倍，維他命C也是高于68%。一個好的科學飲食，應當更有效的運用蔬菜水果所含有的營養元素。除開萵苣葉，南瓜皮、紅薯皮也全是營養成分的工業區。南瓜皮含有木薯淀粉;而紅薯皮則含有蛋白。要是這類蔬菜水果不會受到環境污染，可以清理干凈，盡可能不必削皮。

科學飲食提醒：萵苣葉子口味較弱，能夠 在烹飪以前，先焯一下水，炒的情況下，適當的多放一些植物油，口味便會越來越較為滑;一些帶葉片的蔬菜水果，烹飪前在冷水中侵泡20分鐘以上為宜。

萵苣葉 - 從其獲取窩筍素的方式

1、把萵苣葉壓濾機，渣液分離出來。2、滲瀝液用石油醚提純，分離出來油相和水相3油相在25攝氏-35攝氏溫度下緩解壓力蒸去石油醚，獲得乳白色結晶體。3、開展紅外光譜分析和該核磁共振剖析評定等流程。

萵苣葉 - 飲食療法功效

止腹痛：少年兒童們腹部受了嚴寒，或是成人遭受寒癥，腹部隱痛。假如討厭服藥，那麼可將窩筍的莖跟葉，搗碎後放到加熱爐上煮開，做為健康飲品，能止腹痛。由于萵苣筍的葉莖中，有一種乳白色的乳濁液，名叫萵亞片，英文名字為LACTUCAIUM。據藥理學家的科學研究，說這類汁水，有止痛和麻醉之效，有一種藥物既有乳濁液的成份。

止牙血：但凡體質虛弱，陰分不夠，牙縫間常常流血，或鼻子干躁，易流鼻血。均能用窩筍莖切成片煮開加生抽或鹽拌食，以醫治和降低流血狀況。

通小便：小孩小便麻煩時，能用窩筍莖跟葉，搗碎如泥，涂覆肚臍眼以上，小便能夠 逐漸順暢，此方法載在環境衛生簡單聚瑞。又有一個方法，用蔥數十莖，與窩筍莖十莖一同搗碎，加密糖或凡士林調為泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便順暢。涂覆時有一關鍵點，便是窩筍的泥餅得用開水濕熱，再次涂上，以防受寒。敷布的部位，要離去臍眼，敷在肚上。或事先用棉絮或沙布封堵臍眼，以防汁水滲入，那麼就更妥當了。

服用禁：1、不能多食，多食讓人目糊，李時診引彭乘語云：窩筍有害，百蟲害怕近，蛇虺觸之，則目瞑看不到物，人群中其毒，以生姜水解之。2、不適合與乳酪、純蜂蜜同食。3、虛寒體質者不適合食。4、痛風、泌尿系統結石，眼病病人不適合食。

萵苣葉的作法

涼拌萵筍葉

原材料：萵筍葉適當片

作法：1、萵筍葉別仍哦!洗干凈后熱開水里過一下。 2、加自身喜愛的調味品拌涼菜一下便是一道美味可口素涼拌菜了。

發菜萵筍湯

原材料：萵筍葉，生雞蛋，鹽，味精，芝麻油

作法：1.水燒開后加鹽(那樣萵筍葉會更綠湯也不會變黑)滾翻后放進發菜和萵筍葉。2.煮沸后生雞蛋攪拌，邊攪邊淋，放進味精沸騰后熄火，澆上芝麻油就可以。

熏豬臉炒萵筍

原材料：鹵豬頭肉1一小塊，青筍1根，剩下的萵筍葉子，剁辣椒，半小盤子

作法：1.準備工作：將鹵豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取下洗干凈切成片預留，青筍切成片，萵筍葉子洗好剁碎。2.將切完的鹵豬頭肉放鍋內文火煸至全透明;3.添加剁辣椒炒出香味;4.倒進切完的青筍一起煸炒一分鐘;5.添加切完的萵筍葉子一起炒勻就可以。

看完了上邊詳細介紹地有關萵苣葉的作法，堅信諸位喜歡萵苣葉的盆友針對萵苣葉的做法和方法早已大概有一定的了解和了解了。大伙兒能夠 試著著在家里依照上邊詳細介紹地方式 制做萵苣葉，堅信要是花一些思緒，你也就可以作出軟嫩又可口的萵苣葉了。