為什么菜苔炒出來是苦的

我們去菜市場買的菜并不一定所有都了解，看到艷麗的蔬菜水果便會買回來試著做著吃。昨日做的紅菜苔吃起來有點兒苦，那麼菜苔是苦的是怎么回事?菜苔怎么會有點兒苦?營養學家詳細介紹菜苔色調深而短的苦，相反色調淺而長的不澀。炒菜苔的情況下不必放肉，放些油炒海的就很好吃，不必放一切別的的料。

摘菜苔的情況下留一點葉片，假如菜苔嫩，也不必削皮，那樣炒出去的有點兒脆，并且甜。

菜苔怎么會有點兒苦

菜苔自身便是苦澀味的，是可以吃的，如果你覺得吃不慣，能夠自來水焯一下，再燒菜，那樣苦澀味便會降低一些。

做的情況下燒掉沸水，隨后放少量的鹽，把菜苔用食鹽水抄一下。時間不適合長，隨后撈起來，再用調味品拌。

那樣做既能夠去除菜苔的苦澀味，又維持了菜的顏色艷麗。

菜苔炒蘑菇的做法

[原材料]紫菜苔，干香菇（哪樣都可以，我的干松茸），朝天椒

[作法]一、干香菇提早發制透，留有第一泡的水，把菌類清理干凈。假如每天在家做飯，最好是必備泡好的干香菇，用密封性罐裝好放冷藏室。

二、紫菜苔清洗。切的情況下，分三一部分：頭頂最粗的苔，斜刀割成厚片；中區，斜刀割成寸段；下邊最香的一部分和葉片，切割成寸段。自然，假如嫌不便，統一切寸段問題也并不大，便是越嫩的一部分口味會越不太好。

三、朝天椒（干鮮均可）用剪子裁成圈里立即進炒菜鍋，文火，倒一點油，看到辣椒圈周邊冒小泡，把切完的第一部分（最粗的）菜苔下到鍋中，轉火災，煸炒。見到菜苔芯外側掉色，把第二一部分（中區）菜苔下到鍋中，再次火災煸炒。

四、加一點白糖煸炒勻稱，沿鍋邊倒一點泡蘑菇的水，再次火災煸炒。看到中區變松，把第三一部分（嫩尖跟葉）菜苔和泡好的菌類入鍋，煸炒勻稱后，放鹽調好味，就可以出鍋兒了。