雞蛋面的做法

說到雞蛋面這類面點，堅信很多人并不感覺生疏。由于雞蛋面的味兒芳香，需要的原料較為少，并且吃起來柔中有韌，口味非常好，關鍵的是雞蛋面的營養成分比較豐富，并且價錢也不會太高，一般的人也可以選購和服用。那麼究竟雞蛋面的做法是如何的呢?制做的情況下有哪些竅門呢?

實際上雞蛋面的做法病不繁雜，并且在家里就可以輕松制做了。可是在做面條的情況下一定要把握方法，留意鮮面條的水份，壓面片時，還記得放一些小麥面粉等。下邊就給大伙兒詳解一下雞蛋面的做法。

雞蛋面的做法

芳香香氣撲鼻，需要原材料少，需要器材少，口味淡爽口，柔中有韌，有生雞蛋的香氣也有麥子的香醇，營養豐富，價廉物美。

雞蛋面條加工工藝

原材料：中筋粉(水餃粉)250克、生雞蛋50克、水50克、鹽2克

制作過程

1、全部原材料混和在一起，用筷子把小麥面粉和液體攪拌成肉疙瘩狀。2、用力搓成面糊，面糊很干，要有耐心把她們都揉結團，只需要結團不疏松就可以了，無需揉到光潔情況，過電動壓面機后當然會光潔。3、壓完的面糊分為二塊，取在其中一塊，用搟面棍壓得扁一些，讓其好過電動壓面機。4、電動壓面機開1檔，讓面片過電動壓面機3、4遍。5、面片對五折一次，再度過電動壓面機大約3遍。6、轉電動壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現當然光潔，用軟毛刷蘸點小麥面粉刷在面片上，再再次過電動壓面機2、3次。7、把面片從正中間切對半，電動壓面機轉攪面5檔，二塊面片分離過面機，壓3、4遍，鮮面條基本面糊就搞好了。一塊壓完再壓另一塊。8、電動壓面機轉鮮面條檔，在已過5檔的薄面片上再撒些小麥面粉，過鮮面條檔，細面條就出來。9、搞好的鮮面條上也要再撒上小麥面粉避免其置放久了粘在一起，不必那時候沒鮮面條吃變為吃面條片兒了。

三個關鍵點

(1)做面條不比成吐司面包，制作面包水分越大越軟越美味，做面條水要少，面糊越硬越好。(2)壓面片時，還記得在旁邊放上一杯小麥面粉，面片過幾次電動壓面機后便會愈來愈光潔，愈來愈濕，因此 ，當眾片剛開始出現潮濕感時，就需要在上面撒上少量小麥面粉，以避免面片愈來愈濕，太過潮濕的面片在過電動壓面機鮮面條檔時候卡在里面擔心結團，不容易圓滿出條的。(3)在家里壓面條并不是演雜技表演，無需把面片頂得老大長老長再用力忙里忙外的來抻他，大能夠把面片對半割開，改簡短一點再過設備出鮮面條。

蛋面熬法1

原材料：生雞蛋2個，味精1g，鹽3g，芝麻油5g，面條300g

流程

1、在把味精和鹽放入碗里，添加小量的水，翻拌;2、把生雞蛋打進碗中，用筷子打進出泡;3、用清水煮面，煮好后放到菜盤里，留少量水在里面;4、把放生雞蛋的碗放進鍋中，少開水蒸3-5分鐘;5、蒸熟后取下，添加芝麻油，用筷子把生雞蛋拌開;6、把生雞蛋倒進面的上邊就可以服用。

雞蛋面熬法2

1.先說炒雞蛋關鍵點，適用一切菜中的炒雞蛋哦：炒雞蛋時先不必加點油，將鍋燒熱后再下油，那樣能夠避免生雞蛋沾鍋。隨后將大鍋拿起來轉一下，讓鍋的絕大多數都粘上油，也是防沾。炒雞蛋時最好用胡麻油，炒成的蛋顏色金黃色味兒也很香(除非是你不要吃胡油)，生雞蛋入鍋還未全熟時要鏟將蛋攪拌成雞蛋湯，雞蛋湯尺寸由本人愛好決策。生雞蛋不必炒太老，由于一會兒也要再入鍋。假如愛吃嫩一點的生雞蛋可在打雞蛋時加一點點水或芡粉。熟度：剛入鍋火災，類似定型時中文火。2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋(這時能夠無需胡麻油)，除開生姜也要加蔥段(和蒜泥)，進行爆香后加番茄，假如要想口味更強一些，能夠在切番茄時將皮扒掉。炒成汁液后放水加生雞蛋一起煮，再加調味品。留意如果是雞精就后加(起鍋前)由于雞精不適合烹制太久;味精能夠炒的情況下就加。煮至番茄酥爛，汁液適當就可以起鍋，起鍋前可淋芝麻油。還能夠在起鍋前放一些蒜泥進來，拌和一下就熄火，那樣就會有蒜香氣。不反感蒜香的盆友能夠試一下，味兒很非常好。3.炒西紅柿時也有另一種作法：能夠切少量辣椒絲/丁一番茄一起炒，辣椒能夠出香味，味兒也很好4.起鍋后還可以加一些芡粉進來，還記得要翻拌，這步也叫水淀粉勾芡或打鹵。

雞蛋面熬法3

初始原產地：重慶市石柱土家族自治縣廣大苗族地區程氏人開創。雞蛋面以生雞蛋、和面粉為主要材料，將生雞蛋放進小麥面粉中添加調料和勻稱。成面糊狀。隨后木柴最好是，待平鍋三成熱時，用菜籽油刷一遍鍋，隨后舀一勺生雞蛋漿，攤在炒鍋中，待生雞蛋搟面皮八完善后，翻一面再烤一會兒取下，放到筲箕上，一張張重合攤晾，再切割成勻稱一致的鮮面條。吃的情況下，先往碗里擺好佐料，再把切完的雞蛋面條裝進漏勺，放開水中稍燙幾秒，撈起來盛入碗中添加少量蔥段，幾塊白菜葉就可以服用。

石碾子雞蛋面4

在生產加工石碾子面條的全過程中，添加生雞蛋和面粉，根據面糊的有氧運動醒面，使營養成分成分獲得了合理保存;鮮面條干躁脫水，使面身綿軟不糊湯，鮮面條美味筋道更健康!優勢：血壓不需要在煮面條的情況下，將雞蛋面立即煮著吃。

血液石碾子面條，因石碾子磨齒寬敞井然有序，轉速比在每分20圈上下，使其溫度低，防止當今機械設備生產中的高溫、髙壓對原材料合理營養成分和質量的毀壞，石碾子和谷物當然磨擦，礦物、微量元素進到小麥面粉中，渾然一體。

看完了上邊有關雞蛋面的做法的詳解，堅信諸位喜歡雞蛋面的盆友早已了解怎樣才可以制做出美味又彈牙的雞蛋面了。大伙兒何不在家里試著著制做吧，難度系數不容易太高，并且制做起來比較簡單，堅信自己做的鮮面條吃起來一定會更為身心健康和安全性的。