豆制品的做法

豆類食品是日常生活很普遍是食材，那樣的食材帶有的蛋白豐富多彩，并且那樣的食材對調養身子全是擁有非常好協助，典型性豆類食品便是水豆腐，那樣的食材對身體各層面，全是擁有非常好改進，另外長期性吃豆腐，也不會危害身體健康，對女士皮膚改進，全是擁有一些協助，因此 豆類食品的作法怎樣呢?

對豆類食品的作法怎樣呢，那樣食材在制做上，也是擁有與眾不同方法，對它的制做，全是不可以隨便的開展，不然對它的口味和營養成分，全是擁有非常大毀壞，對這一點也是要留意。

豆類食品的作法：

1.原材料解決。取大豆5Kg，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內侵泡，冬季侵泡4～5鐘頭，夏季2.5～3鐘頭。侵泡時間一定要把握好，不可以太長，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。

將生紅熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培燒，這是一個重要工藝流程，熟石膏的培燒水平一定要把握好(以用錘頭輕輕地砸碎熟石膏，見到其燒好過心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆槳也有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。大豆浸好后，撈起來，按1公斤大豆6Kg水占比打漿，用包裝袋(水豆腐布縫制成)將打磨的漿體裝好，捏住封袋，用勁將豆槳擠壓成型出去。豆槳榨完后，可能開封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次漿。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆槳60Kg上下。榨漿時，不必讓豆腐渣白帶混入豆槳內。

3.煮漿點漿。把榨成的生漿倒進鍋內燒開，無須蓋蓋子，邊煮邊去掉表面的泡沫塑料。火要大，但不可以過急，避免豆槳沸后外溢。豆槳煮到溫度達90～110℃時就可以。溫度不足或時間過長，都影響豆槳品質。

把燒好的熟石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗(約0.5Kg)調成熟石膏漿，沖進剛從鍋內舀出的豆槳里、用湯勺輕輕地攪拌，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐腦。

4.制豆腐。豆腐腦凝固約15分鐘內，用湯勺輕輕地舀進已鋪好軟布的木托盤盆(或其他器皿)里，裝滿后，用軟布將豆腐腦包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成豆腐。

根據以上詳細介紹，對豆類食品的作法也是擁有一些掌握，以上在水豆腐的制作方式 ，那樣的制做方法簡易，并且可以輕輕松松的學好，促使在家里的情況下，全是能夠開展制做，可是對水豆腐在吃的情況下，也是要適當，特別是在夜里要少吃。