茴香豆和老黃酒

食材的類型有很多，在對食材挑選上，全是能夠依據自身的自尊自愛開展，不一樣的食材帶有的營養元素全是擁有一些差別，因此 在對食材挑選的情況下，對它的營養成分最好是開展一些掌握，促使吃的情況下，也是能夠安心挑選，那茴香豆和老黃酒怎樣呢，這種食材在制做上，全是擁有他們自身的方式 。

那茴香豆和老黃酒怎么使用呢，下邊就詳盡的詳細介紹下，是對她們的操作方法，全是擁有非常好的掌握，在挑選的情況下，全是可以安心開展，對本身身心健康，不容易有一切危害。

茴香豆和老黃酒：

小茴香蠶豆做法

原材料：豇豆500g，八角1枚，麻椒1g，辣椒干3支，八角茴香1小段，鹽1湯匙(5g)，水 1000Ml

作法：

1、將新鮮的豇豆用流動性水清洗去表層的浮灰，再挑去不詳細的豇豆。

2、把清洗的豇豆、八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、鹽和水放進小火鍋中。

3、用火災將小火鍋原水燒至微沸，再轉文火漸漸地煮牽制8分鐘。

4、接著玄火，將豇豆完全晾涼，并讓豇豆侵泡在料汁中，腌漬約30分鐘使其進味。

5、最終將鍋中剩下的料汁控干，把煮好的小茴香豇豆盛入盤里就可以。

小技巧

1、新鮮的豇豆十分滑嫩，不適合煮制過長期，假如采用老豇豆，可適度延長烹飪時間。

2、魯迅先生作品的《孔乙己》中提及的茴香豆與天津市傳統式食品捂豆都和所述的作法很類似，而茴香豆常用的是制干的嫩豇豆，天津市的捂豆用的則是制干的老豇豆，能夠依據購到的不一樣類型的豇豆來制做。

米酒燜鴨

原材料

主要材料：嫩鴨1隻(假如怕過多可以用半隻，全部調味品遞減)

調味品：花雕酒200ml，水500ml，油耗2匙，糖少量，鹽少量，雞精粉少量，川芎1片

輔材：油麥菜1顆，芡粉

作法

1、家鴨買回去整理干凈，抹點生抽，綁起來控干水份。

2、起180度鍋中，將家鴨外皮炸酥，瀝凈油。

3、起石鍋將家鴨裝進去，添加花雕酒及全部調味品蓋鍋溫火燒煮(假如調味品沒法淹蓋家鴨請先將家鴨背朝上燜一段時間后再翻面燉)至鵝肉軟爛。

4、油麥菜清洗綽水舖盤底碗底，將家鴨出鍋放到油麥菜上。

5、將剩下料汁勾木薯淀粉芡淋在家鴨上就可以。

根據以上詳細介紹，對茴香豆和老黃酒操作方法全是擁有非常好了解，那挑選她們來的情況下，全是有利于依照以上方式 開展，可是要留意的是，對他們應用的情況下，做法一定要嫻熟，那樣促使她們制做后口味與眾不同，并且讓老黃酒可以調養出非常好美味。