麻婆豆腐的簡單做法

水豆腐是我們平常飯桌上較為普遍的食物，而豆腐的做法也是各種各樣的，在其中屬宮保雞丁比較知名。無論是老老少少都十分喜歡。宮保雞丁香辣爽口，美味可口，是十分下飯菜的一道菜。并且水豆腐也是十分有營養成分的，水豆腐中帶有豐富多彩的蛋白。老年人小孩子多吃豆腐對人體都是有益處。

并且宮保雞丁的作法并算不上難，要是把握好用材和熟度，大家在家里一樣能夠作出比餐館也要美味的宮保雞丁。以便讓大伙兒作出美味可口的宮保雞丁，特意收集了一些宮保雞丁的作法。好讓大伙兒在家里也可以輕輕松松解決這盤宮保雞丁。

方式 一

食物提前準備：水豆腐1塊.蔥段、紅油豆瓣醬、水豆豉、鹽、吉士粉、麻椒、生抽醬油、米酒、味精;

1、 水豆腐成一小塊預留/肉沫撒少量食用鹽，倒適當的米酒腌漬預留;

鍋中倒進水，撒少少量鹽燒開，放入軍用被子，綽水，能夠使水豆腐的口味鮮嫩、可口，并且在炒的全過程中還不易碎;

2、 鍋中倒進適當的燒菜油，水溫約6成熱的情況下放進餃子餡，低火炒散;

3、餃子餡煸炒掉色后放進2炒勺成都郫縣紅油豆瓣醬;(此步假如不害怕不便能夠把肉沫盛出后再次倒油炒紅油豆瓣醬哈);

4、 炒成辣椒油后放進蔥段和水豆豉，進行爆香鍋;

5、倒進開水;(還可以用大骨湯);

6、放入以前氽燙好的軍用被子，蓋上蓋子中文火略煮3.4分鐘，水好多得話能夠大火收汁，水淀粉勾芡撒上味精起鍋后擺盤撒上適當的花椒面就可以。

方式 二

主要材料： 生豬肉末、水豆腐、

輔材：豆瓣醬、蒜、姜、蔥、水豆豉、生抽醬油、糖、花椒面、味精

1. 水豆腐切片綽水預留。蔥蒜切末。肉剁碎。

2. 熱鍋入油后添加肉沫炒出香味取下，再加郫縣豆瓣醬，蔥蒜水豆豉炒出香味。添加生抽醬油，味精， 糖調料，放進水豆腐再添加肉沫和小量白湯中火烤制。

3. 待料汁粘稠時，加少量濕淀粉勾芡，淋明油起鍋，撒上花椒面小香蔥末就可以。

4. 花椒面一定要用四川的，才夠勁。水豆腐要略微燉制一下才夠進味。

詳細介紹了以上宮保雞丁的作法，堅信大伙兒再做宮保雞丁的情況下一定會比之前要做的美味可口。但是盡管宮保雞丁味兒爽口，可是由于過度辣，老人和小孩還是要少吃，胃腸不好的人還要少吃宮保雞丁。以防辣壞胃腸。平常在家里如果有不可以吃辣椒的還可以做的情況下少放朝天椒。